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Schokoladenkeks- und Zitronencreme-Dessert – Chocolat chips cookies and lemon cream dessert

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Dieses Wochenende steht bei uns die Steuererklärung auf dem Programm. Falls ihr jetzt denkt „Oh ist DIE aber organisiert!“ dann sei euch sei gesagt, wir haben letztes Jahr einen Tag vor Ende der Frist angegeben und das auch nur, weil es uns wirklich rein zufällig wieder eingefallen ist. Das hat dazu geführt, dass wir einen wunderschönen, sonnigen warmen Tag drinnen mit der Steuer verbringen mussten…

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Toffitella-(und Nutella)Torte – Toffitella (and nutella) cake

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Als ich Herrn W. fragte, was er von Toffitella-Torte hält, war die Antwort „Toffitella, das war Toffifee und Nutella richtig? Kannst du gerne machen.“.  Stimmt zwar nicht so ganz, hat mich aber auf die Zwischenschicht mit Nutella gebracht, die der Torte zusätzlich zum Karamellgeschmack noch mal eine Nougatnote verleiht. Ein Köstlichkeitsfaktor, den ihr nicht unterschätzen solltet.

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Ovomaltine-Creme mit Pralinen (Rocher) – Ovomaltine cream with pralines

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So zuerst die Fakten:

  • Ihr könnt das Rezept natürlich auch mit Nutella machen, wenn ihr keine Ovomaltine da habt, diese nicht mögt (kann ich mir zwar nicht vorstellen aber wer weiß) oder oder oder. (Herr W. ist bei allen Rezepten für Ovomaltine statt Nutella.)
  • Bei der Wahl der Pralinen gilt natürlich auch, nehmt was ihr mögt und was ihr gerade da habt. Es geht auch einfach nur ein bisschen gehackte Lieblingsschoki.

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Chocolate and caramell panna cotta – Schokoladen und Karamell panna cotta + Gewinnspiel

Enthält Werbung für Dr. Oetker

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Heute gibt es nicht nur köstliche Panna-Cotta für euch und das gleich in zwei(!) Sorten. Nein ihr bekommt auch noch exklusive „behind the scence“-Bilder vom Foto-Shooting und einen Einblick in unser Wohnzimmer. weiterlesen


Feigen-Honig Creme mit Mandeln


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Japp schon wieder Feigen!  Eigentlich wollt ich heut ein Rezept für Schokoladen-Käsekuchen mit Pflaumen posten. Der Kuchen war geschmacklich ein absoluter Knaller! Schön schokoladig, saftig durch die Pflaumen und eben KÄSEKUCHEN!!!

Ich hab das ganze Blech ALLEINE gefuttert (Das kleine Stück, das Herr W. probiert hat hätte ich auch noch locker geschafft.)!

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Tut mir wirklich leid, wenn  ich euch den Mund jetzt wässrig nach Käsekuchen mit Pflaumen und Schoki gemacht habe, aber  der Kuchen sah mehr nach Matsche-Pampe, als nach „ich will das ganze Blech essen, egal wieviel  Bauchweh davon bekomme“ aus. Da hätte auch Schoki nicht mehr geholfen.  Es sei denn ich hätte den Kuchen unter einem Berg Schokoladentafeln begraben ;).

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Da ich aber grade schwer in meinen neuen Shootinguntergrund verliebt bin, hab ich aus den Zutaten die der Kühlschrank noch so her gab (und das waren halt auch Feigen) schnell ein einfaches Dessert gemacht. Etwas, bei  dem nichts schief gehen kann, damit ich die Platte auf jeden Fall aufs Bild zerren kann.

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Feigen-Honig Creme mit mandeln (figs with honey sweetened cream and almonds)

Für 4 kleine Tassen

Zutaten:

  • 250g Mascarpone
  • 200ml Sahne
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1-2 EL Honig (je nach süße der Feigen)
  • 4 frische Feigen
  • 40g gehackte Mandeln
  • Mandeln zur Dekoration (optional)

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Zubereitung:

Mascarpone mit dem Honig und dem Vanillezucker cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.

Die Feigen Waschen und trocknen. Drei der Feigen in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den gehackten Mandeln ebenfalls unter die Mascarponecreme heben. Die Creme in die Tassen füllen.

Die übrige Feige achteln und die Tassen damit dekorieren. Ein paar Mandeln hacken und auf die Feigencreme streuen.

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Mit meiner liebe zu dem weißen Holzuntergrund, steh ich übrigens nicht alleine da. Nein, Herr W. kann der Platte nichts abgewinnen. Aber die fiesen Drosophilas aka Fruchtfliegen, die es hier zu zigtausenden gibt,  finden meinen neuen Untergrund zum Sterben schön.
Leider nehmen sie das etwas zu wörtlich, sodass ich nach dem Streichen erst mal Fliegen herunterkratzen durfte um dann noch einmal zu streichen… und die Platte vor dem Shooting noch mal gründlich sauber zu machen.

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Süße Grüße,

Sonja

PS: Noch ein Tipp, wenn ihr Drosophilas nicht mit frisch gestrichenen Holzplatten bekämpfen wollt, eine kleine Tasse mit einer Mischung aus ein bisschen Fruchtsaft (z.B. Orangensaft) und ca. die doppelte Menge an Apfelessig füllen. Das  hilft auch!

Habt ihr dieses Rezept ausprobiert?

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chocolate cream stuffed figs

chocolate cream stuffed figs (4 von 8)

Bevor ich das Rezept gemacht hatte, hatte ich ausnahmsweise einmal wie immer schon eine genaue Vorstellung um Kopf, wie die Bilder am Ende aussehen sollen.  Dunkel violette Feigen gefüllt mit einer zart rosafarbenen Creme, in der ein Blümchen steckt. Schnell und einfach, wollt Madam es aus Bequemlichkeit dieses Mal auch haben.

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Keine 5 Minuten später stand ich in der Küche mit vier ausgehölten Feigen auf der einen und einer Schüssel mit rosa „Suppe“ auf der anderen Seite. Blume reinstecken: Fehlanzeige. Die wäre einfach weggeschwommen.

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Schweißausbrüche bei mir, denn natürlich sind die Geschäfte schon zu und ich habe nicht Kiloweise Feigen für den Fall, dass was schief geht auf Vorrat gekauft, sondern noch genau eine Feige übrig.

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In solchen Fällen hilft Schokolade. Nicht nur mir, sondern auch der Feigencreme.

Also erst mal zwei Tafeln Schoki aus den Vorratsschrank gekramt. Eine für mich und eine für die „Feigensuppe“.

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chocolate cream stuffed figs (mit Schokoladen-Creme gefüllte Feigen)

Für 4 gefüllte frische Feigen

Zutaten:

  • 75g Quark
  • 75g Sahne
  • 4 reife Feigen
  • 1TL Zucker
  • 60g Haselnuss-Schokloade
  • 20g gehackte geröstete Haselnüsse
  • 50g geschmolzene Schokolade
  • 10g Kakao

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Zubereitung:

Die Haselnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten, bis sie leicht braun sind und duften.

Die Feigen aufschneiden und vorsichtig mit einem Löffel das Fruchtfleisch rauslösen. Feigenfruchtfleisch mit dem Quark glattrühren. Die Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Die Haselnuss-Schokloade hacken und zusammen mit den gerösteten Haselnüssen ebenfalls unter die Quarkcreme heben. Schokolade schmelzen und zügig unter Rühren zur Feigencreme geben.

Zum Schluss den Kakao unter die Creme rühren und anschließend die Creme in die Feigen füllen.

chocolate cream stuffed figs (2 von 8)

Ihr seht: die Schoki hat geholfen, nicht nur mir ;).

chocolate cream stuffed figs (5 von 8)

Süße Grüße,

Sonja

chocolate cream stuffed figs (8 von 8)

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Melonen-Pizza oder Melonen Torte

Melonen-Pizza oder Melonen Torte (5 von 10)

Lust auf Pizza oder Torte zum Frühstück?

Ob jetzt Melonen-Pizza oder Melonen Torte die richtige Bezeichnung ist, muss jeder für sich entscheiden. Hängt vielleicht auch davon ab wem man das ganze z.B. verkaufen möchte. Mir hätte als Kind bestimmt keiner eine Melonen-Pizza andrehen können. Pizza mochte ich nämlich überhaupt nicht (dafür andere komisch Sachen wie Heringssalat)! Bei Torte oder Kuchen und dann auch noch mit Obst hätte ich bestimmt nicht teilen wollen :).

Melonen-Pizza oder Melonen Torte (2 von 10)

Ja ich weiß für Melonen-Pizza oder Melonen Torte braucht man eigentlich kein Rezept und die Idee ist auch nicht neu, sondern gibt es so oder ähnlich gefühlte 7846-mal schon in Internet zu finden (vielleicht sogar noch öfter).

Melonen-Pizza oder Melonen Torte (10 von 10)

Ändert aber nichts daran, dass Melonen-Pizza oder Melonen Torte mega hammermäßig schmeckt, Spaß macht zu essen und super einfach und schnell zubereitet ist. Zu mindestens, wenn man sie nicht für ein Fotoshooting zubereitet und den Belag akribisch genau (zum Teil mit Pinzette) positioniert, um sich am Ende zu ärgern, dass irgendwie doch nicht alles so sitzt wie man frau es gerne hätte.

Melonen-Pizza oder Melonen Torte (8 von 10)

Deshalb habe ich mich entschieden das „Rezept“ doch zu verbloggen! Einfach damit solange es noch ein paar heiße Tage gibt, die Idee bei euch präsent ist und ihr vielleicht auch Lust auf Melonen-Pizza oder Melonen Torte bekommt.

Melonen-Pizza oder Melonen Torte (4 von 10)

Melonen-Pizza oder Melonen Torte

Zutaten:

  • 1 Scheibe Melone ca. 2-3 cm dick (meine hatte einen Durchmesser von ca. 18cm)
  • 250-300g Mascarpone oder Quark oder Sahne ggf. mehr/weinge bei größeren/kleinern Melonen
  • Zucker, Ahornsirup, Honig, etc. nach Geschmack
  • Himbeeren
  • Brombeeren
  • Blaubeeren
  • Johannisbeeren
  • Pflaumen
  • Pfirsich
  • Nüsse
  • Schokolade
  • Müsli
  • Erdbeeren
  • essbare Blüten
  • Etc.

Zubereitung:

Von einer Melone eine Scheibe abschneiden. Mascarpone oder Quark cremig rühren, Sahne steif schlagen (ihr könnt natürlich auch alle drei oder nur zwei miteinander mischen) und nach Belieben süßen (Achtung: nicht zu viel süßen, da die Melone ja auch noch süß ist!)).
Die Melonenscheibe in 6-8 Stücke schneiden und nach Belieben mit Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, Pflaumen, Pfirsich, Erdbeeren Nüsse, Schokolade, Müsli, essbare Blüten und was euch sonst noch einfällt belegen.

Melonen-Pizza oder Melonen Torte (9 von 10)
Es gibt vermutlich ebenso viel Möglichkeiten die Melone zu belegen wie es Rezepte dazu gibt. Ich habe deshalb im Rezept noch ein paar mehr aufgeführt als auf den Bildern zu sehen sind. Erlaubt ist alles was euch schmeckt :) und wer Lust hat kann mir gerne im Kommentar verraten was sein liebster Belag ist. Ich bin gespannt!

Melonen-Pizza oder Melonen Torte (1 von 10)

Süße Grüße,

Sonja

PS: ich habe als Blüten Lavendel verwendet, schmeckt wie er riecht und für mich ist das nach Seife. Deshalb habe ich vor dem essen die Blüten hübsch säuberlich mit der Pinzette wieder runter gezupft :).

Melonen-Pizza oder Melonen Torte (6 von 10)

Habt ihr dieses Rezept ausprobiert?

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No-bake-Toffitella-cheescake

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Endlich Bilder mit essbaren Blüten, die mir gefallen, nachdem ich diese hier im Nachhinein gar nicht mehr so schön fand. Gut das mir die Kornblumen nachgelaufen sind und ich sie dann quasi verwenden musst…
So und nun zum wesentlichen:

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Kennt ihr Toffitella? Ich für meinen Teil, habe Toffitella erst sehr spät in meinem Leben kennen gelernt. Meine gesamte Kindheit war Toffitella frei (die von Herrn W. übrigens auch), selbst Nutella gab es bei uns erst sehr spät und wenn dann eigentlich nur auf Pfannkuchen. Wobei dabei meistens der selbstgemachten Marmelade von meinen Eltern der Vorzug gegeben wurde.

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Dafür fand ich den Heringssalat von meiner Mum absolut großartig“! Vermutungsweise, weil er Dank der Roten Beete, die sie immer dran macht eine wundervoll pinke Farbe hatte. Meine Schwester dagegen hatte sich am liebsten ausschließlich von Frikadellen ernährt, was meine Mum fast zur Verzweiflung getrieben hat.  Das Ganze ging sogar soweit, dass meine Mum einfach alles möglich an Gemüse püriert und unter die Frikadellen gemischt hat, um es meiner Schwester so unterjubeln zu können.

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Dafür fand ich den Heringssalat von meiner Mum absolut großartig“! Vermutungsweise, weil er Dank der Roten Beete, die sie immer dran macht eine wundervoll pinke Farbe hatte. Meine Schwester dagegen hatte sich am liebsten ausschließlich von Frikadellen ernährt, was meine Mum fast zur Verzweiflung getrieben hat.  Das Ganze ging sogar soweit, dass meine Mum einfach alles möglich an Gemüse püriert und unter die Frikadellen gemischt hat, um es meiner Schwester so unterjubeln zu können.

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Pienzig, wie meine Schwester und ich bei Essen sind, bin ich mir nicht mal sicher, ob wir Toffitella damals gemacht hätten. Wir sind bis heute die einzigen Kinder die ich kenne, die werde Pizza noch Burger mochten und Pommes bitteschön nur aus dem Backofen…

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Zurück zur Toffitella, kennengelernt habe ich sie erst durch eine Freundin in Aachen, die im Gegensatz zu mir eine Toffitella-Kindheit hatte.  Vielen Dank noch einmal an dieser Stelle für das schließen meiner kulinarischen Bildungslücke.

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Falls ihr der/die /das Toffitella (keine Ahnung, welcher Artikel hier stehen müsst, ist genauso schlimm wie bei Nutella) nicht grade zu Toffitella-Mousse verarbeitet, könnt ihr es wie Nutalla auf Brot, Panncakes, etc. verwenden.

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No-bake-Toffitella-cheescake

Für ca. 5 Gläser a ca. 230ml

Zutaten:

  • 200g Toffifee
  • 200g Sahne
  • 200g Quark
  • 200g Frischkäse
  • 150g Kekse

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Zubereitung:

Die Kekse im Mixer zerkleinern oder in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerkleinern. Die Kekskrümel auf die Gläser verteilen.

Toffifee in einem leistungsstarken Mixer so lange mixen bis eine Creme entstanden ist. Den Frischkäse, den Quark und Toffitella verrühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
Die Sahen steif schlagen und unter die Toffitellacreme heben. Anschließend auf die Gläser verteilen und mit frischem Obst, essbaren Blüten oder Toffifee und Haselnuss-Krokant dekorieren.

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Herr W. fand die Kekse im Gegensatz zu mir übrigens völlig überflüssig. Ich finde verschiedene Konsistenten im Essen nämlich großartig, wenn ihr aber nur auf Creme steht, dann lasst sie einfach weg :).

Süße Grüße,

Sonja

No-bake-Toffitella-cheescake (8 von 13)

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No-bake-lemon-chocolate-cake

No-bake-lemon-chocolate-cake (9 von 10)

Alle guten Dinge sind 3! Zu mindestens bei diesem No-bake Zitronen Schokladen Torte.
Mein erster Versuch sah zwar mega lecker aus (die Bilder sind von Versuch Nummer eins, aber die dritte Torte sah genauso aus. Ich hab sie deshalb aus Zeitmangel nicht noch einmal fotografiert.) hielt aber nicht was der Name versprach, da er nur ganz zart nach Zitrone geschmeckt hat. Herr W. fand ihn auch nicht süß genug, ich dagegen schon :).

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Also neuer Versuch. Dieses Mal herrlich zitronig mit der perfekten süße.
Nummer zwei hatte nur einen klitze kleinen Nachteil: Ich habe den Tortenrig entfernt und (da optisch noch kein Unterschied zum ersten Exemplar) das erste Stück zum Testessen herausgeschnitten. Den Rest der Torte natürlich wieder hübsch brav im Kühlschrank verstaut. Geschmack großartig! Frisch sommerlich, zitronig, süß, aber nicht zu süß und auch noch schokoladig! Als ich dann noch ein großes Stück Kitze kleines bisschen, da zu lecker nach nehmen wollte musst ich feststellen: Die Torte hats zerlegt! Die Creme hatte sich kurzer Hand vom Boden verabschiedet und war an allen Seiten runtergerutscht.

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Das Rezept dazu konnte ich als auf keinen Fall verbloggen! Zum Glück hat der dritte Versuch des No-bake-lemon-chocolate-cake geklappt und ich kann die Torte endlich mit euch teilen.

Fazit: Geschmacklich wie Nummer zwei, optisch wie Nummer 1 :)! Was will man mehr?

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No-bake-lemon-chocolate-cake (No-bake Zitronen-Schokoladen-Torte)

Für einen Tortenring von 16-20cm und ca. 10cm Höhe

Zutaten:

  • 150g Butterkekse
  • 100g geschmolzene dunkle Schokolade
  • 2 TL Kokosöl
  • 200g Schmand
  • 300g Quark
  • 150g Zucker
  • 60 ml Zitronensaft
  • Abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
  • 400 g Sahne
  • 30 g Zucker
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 200 ml Wasser
  • 50 ml Wasser
  • 50 ml Zitronensaft
  • 2TL (ca. 6g) Agar Agar
  • Schokolade zur Dekoration

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Zubereitung:

Die Kekse im Mixer zerkleinern oder in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerkleinern. Die Schokolade fein hacken und schmelzen, das Kokosöl zugeben und mit den Kekskrümeln vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Den Tortenring auf ein Stück Backpapier stellen, die Keksmasse hineingeben und mit der Rückseite eines Löffels verteilen und gut andrücken. Den Boden bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.

Den Schmand, den Quark, 150g Zucker, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft mit einander verrühren. Anschließend die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif aufschlagen und dann 30g Zucker unterrühren.

2TL Agar Agar mit 50ml Wasser und 50 ml Zitronensaft verrühren. 200ml Wasser aufkochen, die Mischung zugeben und unter unterrühren ein bis zwei Minuten kochen lassen. Bis der Algengeruch verflogen ist.  Anschließend unter die Zitronencreme rühren und die geschlagene Sahne unterheben.

Die Creme auf dem Boden verteilen und die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Tortenring vorsichtig von der Torte entfernen und mit Schokolade dekorieren.

Süße Grüße,

Sonja


No-bake-lemon-chocolate-cake (7 von 10)


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Delicious chocolat cake

Delicious chocolat cake (6 von 8)

Schokoladen-Kuchen geht immer (das hab ich hier schon mal näher erklärt)!  Auch bei 30 °C, was dagegen gar nicht geht, ist wenn einem beim Fotografieren, die Sahne fasst vom Kuchen läuft, weil es zu heiß ist….

Delicious chocolat cake (1 von 8)

Zusätzlich ärgern mich auch noch die Stachelbeeren, indem sie vom Kuchen runter hüpfen und im Kakaopulver unfotogene Spuren hinterlassen. Als ob es nicht genug wäre, dass ich mich beim Pflücken soft an dem Blöden Strauch gestochen habe, dass ich selber als Stachelbeere hätte durchgehen können. Gut, dass könnte auch daran liegen, dass beim Pflücken die Methode eine Beere ins Körbchen und eine zwei oder eher drei ins Bäuchlein habe.

Delicious chocolat cake (7 von 8)

Ich muss gestehen am liebsten hätte ich den Kuchen Kuchen sein gelassen und ihn einfach nur aufgefuttert. Andererseits denke ich mir, wenn der Kuchen so lecker schmeckt, dann muss ich das Rezept einfach mit euch teilen.

Zum Glück konnte ich die schlimmsten Spuren der Beeren beim Bildernachbearbeiten verschwinden lassen.

Delicious chocolat cake (4 von 8)

Wer sich den Ärger mit den Stachelbeeren sparen möchte, die Beeren auf dem Markt kaufen und einfach in die Mitte vom Kuchen packen oder Kekse z.B. in Form von niedlichen Wolken auf den Kuchen legen. Passt auch viel besser zum Wetter hier :).

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Köstlicher Schokoladenkuchen (delicious chocolat cake)

Für eine Srpingform  (Ø 20 cm)

Zutaten:

  • Backpapier
  • Fett und Kakaopulver für die Form
Für den Teig:
  • 150g Schokolade
  • 70 ml Milch
  • 175g Butter
  • 180g Zucker
  • 4 Eier (getrennt)
  • 1 Prise Salz
  • ½ Päckchen Backpulver (ca.8g)
  • 120g Mehl
  • 20g Kakao (ungesüßt)
  • 100g gehackte Schokolade

 

Für das Topping:
  • 400g Sahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 100g geschmolzene Schokolade
  • Kakaopulver und frische Beeren (z.B. Johannisbeeren, Himbeeren und Stachelbeeren) zum dekorieren.  Alternativ schmecken auch Kekse als Deko sehr lecker ;)

Delicious chocolat cake (2 von 8)

Zubereitung:

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand Fetten und mit Kakaopulver bestäuben.

100g Schokolade fein hacken und 200g Sahne erwärmen. Die Schokolade darin schmelzen und anschließend die Ganache für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Teig zubereiten.

Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.

150g Schokolade hacken und zusammen mit der Milch schmelzen (geht am schnellsten und einfachsten in der Mikrowelle).

Butter und Zucker schaumig rühren, die Eier Trennen und das Eigelb jeweils zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut unter  rühren.

In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Kakao mischen.

Die Schokoladenmilch unter den Teig rühren, anschließend die Mehlmischung zum Teig dazu sieben und solange verrühren, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. Zum Schluss 100g Schokolade hacken und ebenfalls kurz unter den Teig heben.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50-55 Minuten backen. Stäbchentest machen, um zu testen, ob der Kuchen gar ist. Wenn noch Teig am Stäbchen kleben bleibt, den Kuchen noch ein paar Minuten länger backen. Den Kuchen auskühlen lassen und aus der Form lösen.

200g Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif aufschlagen, die Ganach ebenfalls aufschlagen und unter die Sahne heben.

Den Kuchen damit bestreichen und zur Dekoration mit Kakaopulver bestäuben und mit frischen Beeren oder Keksen belegen.

 

Delicious chocolat cake (8 von 8)

Falls ihr euch fragt, warum nur so wenige Beeren auf dem Kuchen zu sehen sind, nein ich habe nicht nach 20 Beeren aufgehört zu pflücken, der Rest der Stachelbeeren ist so in mich bzw. erst in einen Cheescake (der es nicht auf den Blog geschafft hat) und dann in mich gewandert.

 

Süße Grüße,

Sonja

Delicious chocolat cake (5 von 8)

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