Schlagwort-Archive: Biskuit

Haselnuss-Praliné-Torte


Haselnus-Praline-Torte (8 von 10)

Zum Glück gibt es im Herbst nicht nur unfassbar leckes Obst, mit dem man die tollsten Sachen backen kann (Obst so essen ist ja langweilig ;)).  Wenn ihr Äpfel liebt , dann werden euch die Rezepte hier oder hier sehr glücklich machen, wenn ihr mehr auf Birnen steht, erfreut ihr euch vileicht eher an diesen Leckereien hier, hier und hier. Oder ihr backt ganz klassisch einen Zwetschgendatschi. Vielleicht habt ihr ja auch Lust einfach mal eine Oktoberfest-Party zu schmeißen, backt dafür knusprige süße Berzen und erfreut euch daran, dass jeder Raum von dem Duft von frischem Hefeteig erfüllt wird.

Wer aber mehr auf knackige Nüsse steht, der ist beim heutigen Post gold richtig!

Haselnus-Praline-Torte (3 von 10)

Denn im Herbst gibt es auch endlich wieder jede Menge Nüsse.

Und wie lassen sich Nüsse am besten genießen, klar in Form von Torte. Noch  besser ist es natürlich, wenn sie zuvor schon zu Pralinen verarbeitet wurden ;) und dann kann es von mir aus auch die größten Herbststürme und jede Menge Regen geben.



Haselnus-Praline-Torte (2 von 10)

Haselnus-Praline-Torte (1 von 10)

Denn wen es draußen regnet und stürmt, dann hat ist es doch drinnen um so gemütlicher. Ihr könnt ein paar große Kerzen anzünden und euch aufs Sofa kuscheln oder in der Küche ganz entspannt eine leckere Torte backen.
Dabei müsst ihr euch dann auch keine Sorgen machen, dass die Creme „weg läuft“, weil es zu heiß ist. Niemand wird auch nur einen Gedanken daran verschwenden, ob er trotz Hitze den Ofen anmachen will. Die Frage stellt sich bei diesen Temperaturen ja gar nicht mehr :).

Haselnus-Praline-Torte (7 von 10)

Haselnus-Praline-Torte (5 von 10)

Haselnuss-Praliné-Torte

Vorbereiten:

Boden der Springform Backpapier belegen und den Backofen auf 180°C  Ober-Unterhitze vorheizen.

Für die Springform (Ø 15 cm):

  • Backpapier

Zutaten:

Biskuitteig:

  • 3 Eier
  • 3 EL kaltes Wasser
  • 50 g Zucker
  • 20 g gemahlene Haselnüsse
  • 10g Kakao
  • 1 Prise Salz
  • 35g Mehl
  • 1 gestrichener TL Backpulver

Füllung:

  • 400g Quark
  • 200g Sahne
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 30g Zucker
  • 2 Stangen Haselnuss-Pralinen (z.B. Giotto)
  • 50g Sahne
  • 125g Quark
  • 1Päckchen Vanillezucker
  • Haselnuss-Pralinen (z.B. Giotto) und Haslenusskrokant  für die Dekoration

Haselnus-Praline-Torte (6 von 10)

Zubereitung:

Biskuit:

Die Form mit Backpapier auslegen.

Die Eier trennen, Eiweiß mit dem Salz steif Schlagen. Die Eigelbe mit dem Wasser, dem Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührer auf höchster Stufe ca. 2-3 Minuten schaumig schlagen.
Das  Mehl mit den gemahlene Haselnüsse und mit dem Backpulver mischen und kurz zusammen mit der Hälfte des Eischnees unterheben. Dann den übrigen Eischnee unterheben, sodass alles miteinander vermengt ist.

Den Teig in der Springform glattstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: ca. 25-30 Minuten

Den Boden 5 Minuten abkühlen lassen, die Form lösen und entfernen. Dann das Gebäck vollständig erkalten lassen. Anschließend den Boden zwei Mal waagerecht durchschneiden.

Füllung:

Sahne steif schlage, Vanillezucker und Sahnesteif unterrühren, Quark mit dem Zucker glatt rühren. Die Haselnuss-Pralinen grob hacken unter den Quark rühren und anschließend unter die Sahne heben.

Auf einen der Böden die Hälfte der Füllung geben und gleichmäßig darauf verteilen. Dann den zweiten Boden darauf legen und mit restlichen der Füllung bestreichen. Den dritten Boden auflegen.

50g Sahne Steifschladen, den 125g Quark mit dem Vanillezucker glattrühren und die Sahne unterheben. Anschließend auf den dritten Tortenboden streichen.

Die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend mit Haselnuss-Pralinen und Haselnusskrokant dekorieren.

Haselnus-Praline-Torte (4 von 10)

So lässt sich der Herbst doch genießen oder was meint ihr?

Wenn ihr noch mehr Lust auf naked cake habt dann schaut doch mal hier vorbei!

Haselnus-Praline-Torte (9 von 10)

Süße Grüße,

Sonja

Haselnus-Praline-Torte (10 von 10)

Bitte erzählt mir wie es bei euch geworden ist! Schreibt mir einen Kommentar und teilt euer Bild auf Instagram mit dem hashtag #sonjasahneschnitte !

PS: Auch dies war ein Beitrag von mir zu ‪#‎unserherbstunseredesserts‬ von Barbarine, Verzuckert, Frau Zuckerfee, Pieces of sugar, Maras Wunderland und mir!


„A chocolate lovers dream cake!“

-a chocolate lovers dream chocolat cake- (8 von 15)

Es ist einfach mal wider Zeit für Torte!
Genauer es ist Zeit für Torte aus der Kategorie „a chocolate lovers dream“ und da gehört dieses kleine Törtchen definitiv zu.

-a chocolate lovers dream chocolat cake- (9 von 15)

-a chocolate lovers dream chocolat cake- (10 von 15)

Warum es Zeit für Torte ist?
Ganz ehrlich, ich habe diese Torte einfach nur gemacht, weil ich mal wider einen Schokoladenkuchen in meinem Leben brauchte.

-a chocolate lovers dream chocolat cake- (2 von 15)

-a chocolate lovers dream chocolat cake- (3 von 15)

Da sowohl für Kuchen, als auch für Schokolade gilt mehr ist immer besser, ist es nicht nur ein Schokokuchen sondern direkt eine dreistöckige Torte geworden. Denn wenn es um Torte geht sind drei Schichten immer besser als zwei! Schließlich heißt mehr Schichten auch mehr Creme  und das ist ja wohl einfach nur MEGA  AWESOME!

-a chocolate lovers dream chocolat cake- (4 von 15)

-a chocolate lovers dream chocolat cake- (5 von 15)

-a chocolate lovers dream chocolat cake- (6 von 15)

Das beste, „it is a naked cake“, dass heißt extra Frosting machen, nicht zweimal mit Frosting einstreichen, damit man keine Krümel sieht! Hie geht es NUR um die inneren Werte! Wie IMMER :).

-a chocolate lovers dream chocolat cake- (14 von 15)

Der Biskuit und die Creme sind schnell gemacht (ok, man muss zwischendurch ein bisschen warten, aber in der Zeit kann man schließlich etwas anderes manchen). Die Torte selbst ist auch fix zusammen gebaut. Es sei denn ihr macht zwischendurch Fotos ;).

-a chocolate lovers dream chocolat cake- (11 von 15)

-a chocolate lovers dream chocolat cake- (1 von 15)

„A chocolate lovers dream cake!“

Für die Springform (Ø 15 cm):

Zutaten:

  • 3 Eier
  • 3 EL kaltes
  • Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 50g Zucker
  • 30g Kakao
  • 35g Mehl
  • 1TL Backpulver
  • 500g Quark
  • 30g Zucker
  • 200g Vollmilch Schokolade (ich würde beim nächsten mal dunkle nehmen, für einen noch intensiveren Schokoladen-Geschmack)
  • 200g Sahne Schokolade für die Dekoration

 

Zubereitung:

Dies Schokolade fein hacken, die Sahne erwärmen und die Schokolade darin schmelzen. Die Ganache für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Biskuit zubereiten. Die Form mit Backpapier auslegen.

Die Eier trennen, Eiweiß mit dem Salz steif Schlagen. Die Eigelbe mit dem Wasser, dem Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührer auf höchster Stufe ca. 2-3 Minuten schaumig schlagen. Das  Mehl mit dem Kakao und mit dem Backpulver mischen und kurz zusammen mit der Hälfte des Eischnees unterheben. Dann den übrigen Eischnee unterheben, sodass alles miteinander vermengt ist. Den Teig in der Form glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: ca. 25-30 Minuten

Den Boden kurz abkühlen lassen, die Form lösen und entfernen. Dann das Gebäck vollständig erkalten lassen. Anschließend den Boder zwei mal waagerecht durchschneiden.

Den Quark mit dem Zucker glatt rühren. Die Ganache auf schlagen, den Quark unterheben Auf einen der Böden ein drittel der Füllung geben und gleichmäßig darauf verteilen. Dann den zweiten Boden darauf legen und mit dem zweiten drittel der Füllung bestreichen. Den dritten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Zum Schluss mit Schokolade dekorieren. -a chocolate lovers dream chocolat cake- (13 von 15)

-a chocolate lovers dream chocolat cake- (12 von 15)

NEED chocolate

-a chocolate lovers dream chocolat cake- (15 von 15)

Süße Grüße,

Sonja

-a chocolate lovers dream chocolat cake- (7 von 15)

Bitte erzählt mir wie es bei euch geworden ist! Schreibt mir einen Kommentar und teilt euer Bild auf Instagram mit dem hashtag #sonjasahneschnitte !


Erdbeer-Herz-Torte

Erdbeer-Herz-Torte (3 von 8)

Erdbeer-Herz-Torte (5 von 8)

Heute möchte ich mich bei euch bedanken für die vielen Likes hier, eure Herzchen auf Instagram und all eure lieben Kommentaren! Ich freue mich über jeden einzelnen immer so unglaublich, dass könnt ihr euch gar nicht vorstellen! Insbesondere wenn ihr mir schreibt, dass ihr ein Rezept nachgebacken habt und es euch geschmeckt, hat macht mein Herz jedes mal einen Luftsprung!!!

Erdbeer-Herz-Torte (6 von 8)

Warum ich heute „Danke!“ sage?
Ganz einfach! Heute vor einem Jahr habe ich den ersten Post hier veröffentlicht.

Erdbeer-Herz-Torte (4 von 8)

Seit dem hab ich ein, glaube ich, einiges in Sachen Fotografieren dazu gelernt und es breitet mir jedes mal eine unglaublich Freude einen neuen Post für euch vorzubereiten. Angefangen beim Backen, über das Aufbauen des Shootingsets, die Bilder für den Post vorzubereiten, das Rezept auf zu schreiben bis hin zu dem kleinen Text, den ich dann für euch noch mit dazu schreiben.

Erdbeer-Herz-Torte (7 von 8)

Manchmal ist es natürlich auch ein bisschen stressig, grade wenn ich viel neues ausprobiere, dass zwar lecker schmeckt aber nicht so hübsch anzusehen ist, so dass ich es nicht für euch shoote und ich natürlich trotzdem für euch einen Post vorbereiten möchte oder wenn ich für ein paar Wochen im Urlaub bin und vorher ganz viel backen, shooten, Bilder bearbeiten und schreiben muss.

Erdbeer-Herz-Torte (1 von 8)

Ja und richtig hart ist es natürlich, dass ich nicht immer alles gleich auf essen darf, so wie ich gerne möchte, sondern erst wenn die Bilder für euch fertig sind oder ich muss noch mal backen.  :)

Aber da der Spaß und die Freude überwiegen, werde ich euch auch im nächsten Jahr mit vielen leckeren Rezepten erfreuen.

Erdbeer-Herz-Torte (9 von 1)

Vorbereiten:

Boden der Springform Backpapier belegen und den Backofen auf 180°C  Ober-Unterhitze vorheizen.

Für die Springform (Ø 15 cm):

  • Backpapier

Biskuitteig:

  • 3 Eier
  • 3 EL kaltes Wasser
  • 50 g Zucker
  • 30 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 35g Mehl
  • 1 gestrichener TL Backpulver

Erdbeer-Herz-Torte (9 von 3)

Füllung:

  • 3TL Erdbeermarmelade
  • 1 TL Stärke
  • 150g Erdbeeren
  • 450g Quark
  • 200g Sahne
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 30g Zucker (eventuell etwas mehr, wenn eure Erdbeeren noch nicht so süß sind)
  • Erdbeeren für die Dekoration (z.B. in Herz-Form)


Erdbeer-Herz-Torte (8 von 8)

 Zubereitung:

Biskuit:

Die Form mit Backpapier auslegen.

Die Eier trennen, Eiweiß mit dem Salz steif Schlagen. Die Eigelbe mit dem Wasser, dem Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührer auf höchster Stufe ca. 2-3 Minuten schaumig schlagen. Das  Mehl mit den gemahlene Mandeln und mit dem Backpulver mischen und kurz zusammen mit der Hälfte des Eischnees unterheben. Dann den übrigen Eischnee unterheben, sodass alles mit einander vermengt ist.
Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: ca. 25-30 Minuten

Den Boden 5 Minuten abkühlen lassen, die Form lösen und entfernen. Dann das Gebäck vollständig erkalten lassen. Anschließend den Boder zwei mal waagerecht durchschneiden.

Füllung:

Die Erdbeeren waschen, verlesen und dann pürieren und zusammen mit der Marmelade und der Stärke aufkochen und für eine Minute kochen lassen

Sahne steif schlage, Vanillezucker und Sahnesteif unterrühren, Quark mit dem Zucker glatt rühren. Die Erdbeercreme unter den Quark rühren und anschließend unter die Sahne heben.
Auf einen der Böden ein drittel der Füllung geben und gleichmäßig darauf verteilen. Dann den zweiten Boden darauf legen und mit dem zweiten drittel der Füllung bestreichen. Den dritten Boden auflegen und die Torte mit der restlichen Creme einstreichen.

Die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend die Erdbeeren in Herzform schneiden und die Torte damit dekorieren.

Erdbeer-Herz-Torte (11 von 3)

Süße Grüße,

Sonja

 Erdbeer-Herz-Torte (2 von 8)


Matcharolle

Matcharolle-8

So langsam erwacht er Frühling! Keine Sorge ich fange jetzt nicht mit Wedekinds „Frühlings Erwachen“ an, nein ich freue mich einfach dass es so langsam etwas wärmer wird, die Krokusse fangen an überall farbenprächtig zu blühen und es hier und da gibt es auch bei den anderen Pflanzen schon etwas zartes Grün.

Matcharolle-3

 

Matcharolle-10

Liebt ihr den Frühling au so sehr, wenn alles so frisch aussieht und man der Natur beim wachsen zu sehen kann? Einzig die Frühjarsmüdigkeit macht mir manchmal zu schaffen, doch dieses Jahr scheint sie bei meinen Freunden  und Bekannten noch ausgeprägter zu sein als bei mir.
Ich habe mir nämlich Abhilfe geschaffen, in Form vom Macharolle. Passend zum Frühling kommt sie in einem wunderbar zarten Grün daher. Gefüllt mit herrlich frischer leichter Zitronencreme, die auch den letzten Rest von Frühjarsmüdigkeit vertreibt ist dieser Kuchen perfekt um sich auf den Frühling einzustimmen.
Einziger Nachteil laut Lieblingsmenschen ist, dass der Kuchen viiieeelll zu schnell aufgegessen ist :)

Matcharolle
für 12 Stücke

Zutaten:

Für den Teig:
  • 3 Eier
  • 3EL kaltes Wasser
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 25 g Speisestärke
  • 1TL (3 g) Matcha
Für die Füllung:
  • 1 unbehandelte Bio-Zitrone
  • 300 g Quark
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 300 g Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 20g Zucker
  • frische Minze zur Dekoration
Außerdem:
  • 3 EL Zucker für das Geschirrtuch
  • Backpapier

Matcharolle-2

Zubereitung:

Biskuitteig:

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen (Das man einen Messerschnitt im Eischnee sehen kann).
75 g Zucker mit dem Eigelb und 3 EL kaltem Wasser dick cremig rühren (dauert 2-3 Minuten).

Mehl, Stärke und Backpulver durch ein Sieb zur Eigelbmasse geben, die Hälfte des Eischnees draufgeben und vorsichtig mit dem Teigschaber unterziehen, damit der Biskuitteig schön locker und luftig wird. (Am besten in Form einer Acht unterheben.) Dann den restlichen Eischnee unterheben.
Masse auf das vorbereitete Backblech geben und auf ca. 30cm x 35 cm ausstreichen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.

Den fertigen Biskuit mit dem Backpapier vorsichtig kopfüber auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. (Das ist ganz einfach weil der Biskuit am Backpapier kleben bleibt.) Das Backpapier vorsichtig abziehen.

Kleiner Trick, um den Boden gut abzulösen:
Ein zweites Geschirrtuch mit kalten Wasser befeuchten.
Mit dem feuchte Geschirrtuch  über das Backpapier streichen, dann sollte es sich viel leichter vom Teig lösen.
Mit dem trockenen Tuch von der Längsseite her sofort eng aufrollen und auskühlen lassen.

Matcharolle-7

Füllung:

Die Sahne steif schlage, Vanillezucker und Sahnesteif unterrühren, den Quark mit dem Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zitronensaft glatt rühren und anschließend unter die Sahne heben.

Die Biskuitplatte entrollen. Die Quarkmasse bis auf einen kleinen Teil für die Deko gleichmäßig darauf verteilen und an eine kurze Seite (von der aus aufgerollt wird) etwas mehr Füllung geben an der anderen Seite einen ca 1cm breiten Rand frei lassen

Matcharolle-9

Matcharolle-5
Von der kurzen Seite her aufrollen. Mit der Übrigen Füllung und frischer Minze dekorieren. Den fertigen Kuchen ca. 3 Stunden kalt stellen.

Matcharolle-6
Süße Grüße,
Sonja

Matcharolle-4


Weihnachtstorte

Weihnachtstorte (2 von 6)

Seit ihr noch auf der Suche nach einer phantastischen Weihnachtstorte, die beim gemeinsamen Kaffeetrinken an den Feiertagen das eine andere „oohhh“ oder „aahhh“ hervorruft? Vor der Jeder, egal wie satt oder wie sehre auf die schlanke Linie bedacht doch wenigstens ein Stückchen zum probieren haben möchte!
Dann habe ich genau das richtige für euch!!!

Weihnachtstorte (4 von 6)
Diese wunderschöne Weihnachtstorte, in den klassischen Weihnschtsfarben rot und weiß, ist trotz ihrer zwei Etagen ganz einfach herzustellen.
Unter der leckeren weißen Sahnecreme verbirgt sich ein wunderbar saftiger Mandelbiskuit. Doch nicht nur das!

Weihnachtstorte (1 von 6)
Die Torte hat auch noch ein dunkles Geheimnis! Denn im Innern der Torte befindet sich ein herrlich cremiger Nougat-Lebkuchen-Kern, der auf der Zunge zergeht und dabei so ziemlich jeden in Verzückung versetzen wird.

Vorbereiten:

Boden der Springform Backpapier belegen und den Backofen auf 180°C  Ober-Unterhitze vorheizen.

Für die Springform (Ø 18 cm):

  • Backpapier

Biskuitteig:

  • 3 Eier
  • 3 EL kaltes Wasser
  • 80 g Zucker
  • 125 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 gestr. TL Backpulver

Füllung:

  • 1 Pck. Paradisceme Nougat
  • 50g Nussnougat-Creme (z.B. Nutella)
  • 200g Schmand
  • 150g Joghurtnatur
  • 1TL Lebkuchengewürze

Frosting:

  • 160g kalte Schlagsahne
  • 200g Quark
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • Cranberries für die Dekoration

Weihnachtstorte (3 von 6)

Zubereitung:

Biskuit:

Die Eier Trennen, Eiweiß mit dem Salz steif Schlagen. Die Eigelbe mit dem Wasser, dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handrührer auf höchster Stufe ca. 2-3 Minuten schaumig schlagen.  Gemahlene Mandeln mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe zusammen mit der Hälfte des Eischnees unterheben. Dann den Übrigen Eischnee unterheben, sodass alles mit einander vermengt ist.
Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: ca. 30 Minuten

Den Boden 5 Minuten abkühlen lassen, den Springformrand lösen und entfernen. Dann den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.
Anschließend den Boden einmal waagerecht so durchschneiden, dass der obere Boden doppelt etwas dicker ist als der untere ist. Aus dem dickeren Boden einen Kreis herausschneiden, so dass ein etwa 1 cm breiter Gebäckrand übrig ist. Den Gebäckrand auf den unteren Boden aufsetzen.

Weihnachtstorte (5 von 6)

Füllung:

Den Schmand mit dem Joghurt und der Paradiescreme 3 Minuten glatt rühren. Nugat-Creme und Lebkuckengewürz gut unterrühren.
Die Creme innerhalb des Gebäckrandes verstreichen und den ausgeschnittenen Boden mittig daraufsetzen. (Wenn nicht die gesamte Füllung in die Vertiefung passt, könnt ihr die Creme auch etwas „stapeln“. Das geht ganz gut, da die Füllung recht fest ist.)

Frosting:

Quark mit dem Vanillezucker glatt rühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif aufschlagen und mit dem Quark verrühren. Die Torte damit einstreichen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Wer mag dekoriert die Torte noch mit ein paar frische Cranberrys. Die roten Beeren, die sich wie eine Perlenkette um die Torte legen bilden einen so schönen Kontrast zur weißen Creme. Sie sind vom Geschmack her jedoch recht säuerlich und deshalb nicht jedermanns Sache.
Falls ihr Craberries nicht so gerne mögt, könnt ihr sie auch durch gebrannte Mandeln ersetzen. Das Rezept zum selber machen, findet ihr im Nachtrag hier.

Weihnachtstorte (6 von 6)

Ich wünsche euch einen wunderschönen vierten Advent und frohe Weihnachten!

Genießt die Feiertage und die Weihnachtsleckereien :)

Süße Grüße,

Sonja


Buchweizen-Waldbeeren-Torte


Buchweizen-Waldbeeren-Torte (5 von 9)

Habt ihr schon mal mit Buchweizenmehl gebacken? Bei mir war es die Premiere und was soll ich sagen, ich bin begeistert.
Nach den ich auf Instagram dieses hübsche Bild gesehen habe *klick* und von Ricarda netterweise das zugehörige Rezept erhalten habe (Danke nochmal!). Musste ich die Torte natürlich ausprobieren. Da ich im Supermarkt noch nie über Buchweizenmehl gestolpert bin, hat es ein bisschen gedauert. Klar wäre in Internet kaufen wie immer eine gute und einfache Lösung gewesen, aber da ich dich Woche ein bisschen Zeit hatte habe ich es erst einmal im Biosupermarkt probiert. (Muss doch auch mal so gehen, quasi einkaufen auf die gute altmodisch Art!) Da der nicht gerade um die Ecke liegt ein eher seltenes Ereignis, doch es hat sich gelohnt. (Für alle die , die die Torte testen wollen und wie ich es eher selten beim Biosupermarkt vorbei schaffen schaut mal hier oder hier. Es lohnt sich!)

Buchweizen-Waldbeeren-Torte (12 von 9)
Ich muss jedoch gestehen, dass ich die Originalversion ein klein wenig verändert habe. Ich habe die Füllung etwas variiert und nur das halbe Rezept für eine kleine Form gebacken. Das Original steht aber immer dabei, ihr könnt euch also aussuchen was ihr macht und für eine große Form die Mengen einfach verdoppeln. Für die Füllung habe ich eine Erwachsenenversion der Torte mit Rotwein kreiert, (für Kinder also doch lieber den Fruchtsaft nehmen). Wobei ich sagen muss, dass der Wein in der Torte richtig gut schmeckt und das obwohl ich Rotwein gar nicht so sehr mag.

Buchweizen-Waldbeeren-Torte (10 von 9)

Zutaten (etwa 8 Stück)

Für mit einer  Springforme von (Ø 20 cm)

  • Backpapier

Biskuitteig:

  • 3 Eier
  • etwa 3EL kaltes Wasser
  • 100g Zucker
  • 30g Buchweizenmehl
  • 50g gemahlene Haselnüsse
  • 25g Speisestärke
  • 1TL Backpulver

1. Füllung:

  • 20g Zucker
  • 250g Waldfrüchte (Gefroren Früchte oder aus dem Glas)
  • 1/8 l Rotwein (oder Fruchtsaft nach Orginalrezept)
  • 1/2 Päckchen Tortenguss rot

2. Füllung:

  • 20g Zucker
  • 250g Quark
  • 100g  kalte Schlagsahne (oder 350g Sahne und keinen Quark verwenden)

Frosting:

  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 200g kalte Schlagsahne
  • Haselnusskrokant oder Beeren für die Dekoration

Buchweizen-Waldbeeren-Torte (13 von 9)

Zubereitung

Biskuitteig:

Für den Biskuitteig Eier trennen. Eiweiß mit den Rührbesen des Handrührgeräts steif schlagen. Eigelb mit dem Wasser schaumig schlagen, den Zucker zu geben und weiter hell gelb schaumig rühren (3-4 Minuten).

Die Hälfte des Eischnees draufgeben und vorsichtig mit den Handschneebesen unterziehen, damit der Biskuitteig schön locker und luftig wird. Mehl, Stärke, Haselnüsse und Backpulver durch ein Sieb zum Biskuitteig geben. Dann mit dem restlichen Eischnee unterheben.

Biskuitteig in die Forme geben und glatt streichen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Min. bei Ober-/Unterhitze 170°C (Der Biskuit sollt bei Druck nur leicht nach geben und goldbraun sein.)

Den Ausgekühlten Biskuit zwei mal waagerecht durchschneiden. Den Boden mir einem Tortenring umspannen. (Alternativ geht auch der Rand einer Springform.)

Buchweizen-Waldbeeren-Torte (1 von 4)

Buchweizen-Waldbeeren-Torte (4 von 4)

1.Füllung:

TK Beeren auftauen lassen Früchte as dem Glas gut abtropfen lassen. Tortenguss und Zucker mit dem Wein oder dem Saft glatt rühren. Aufkochen, die Waldfrüchte zugeben und damit andicken und auf den Boden verteilen. mit einem zweiten Boden bedecken.

2. Füllung:

Den Quark mit 20g Zucker glattrühren. 1/2TL Agar Agar mit 25ml Wasser verrühren. 50ml Wasser aufkochen, die Mischung zugeben und auch unterrühren ein bis zwei Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen und mit dem Quark verrühren.
Die Sahne steifschlagen und unter die abgekühlte Quarkmasse rühren.
Alternativ könnt ihr den Quark auch dur die gleich Menge an Sahne ersetzen, dann einfach noch ein Päcken Sahnesteif zugeben. (Ich finde das reine Sahne etwas langweilig schmeckt, deshalb habe ich das Orginalrezept abgewandelt.)

Frosting:

Sahne mit Sahnsteif steifschlagen und die Torte damit einstreichen und verzieren. Zur Dekoration mit Haselnusskrokant bestreuen oder mit Beeren garnieren.

Buchweizen-Waldbeeren-Torte (3 von 1)

Buchweizen-Waldbeeren-Torte (2 von 4)

Süße Grüße,

Sonja


Matcha-Pflaumen-Torte

Matcha-Pflaumen-Torte (8 von 2)

Habt ihr auch saisonale Lieblingsfrüchte? Bei mir sind es diesen Herbst die Pflaumen. Ich kann gar nicht genug von den süßen kleinen Früchtchen bekommen. Nicht nur pur, sondern in vielen verschiedenen Varianten wandern sie dieses Jahr in mein Bäuchlein, wie z.B. hier und hier. Und damit ich nicht immer das gleiche esse, (ihr wisst schon gesunde und abwechslungsreiche Ernährung und so!) habe ich mir diesen grünen violetten Tortentraum ausgedacht.
Grün? Wieso grün?

Matcha-Pflaumen-Torte (1 von 7)
Nein, die Torte ist nicht schlecht geworden!  Dafür schmeckt sie viel zu gut!
Die super Farbe verdankt sie dem Matcha-Tee von Aiya. Dieser kann nicht nur zum Zubereiten von Tee verwendet werden, sondern eignet sich sich gut zum Backen. Er verleiht der Torte seine tolle Farbe und schmeckt zudem wunderbar in Kombination mit dem violetten Pflaumen.

Matcha-Pflaumen-Torte (3 von 7)
Außerdem enthält Matcha-Tee jede Menge gesunder Antioxidantien und das Koffein aus dem grünen Tee verleiht einem einen extra Energieschub. Die Torte ist also quasi gesund und mit der extra Energie sind überschüssige Kalorien dann auch ganz schnell abtrainiert. Ihr müsst also kein schlechtes Gewissen haben, wenn ihr zu zweit am ersten Tag schon fast die halbe Torte aufgegessen habt. Denn in dieser Form nimmt sogar der Lieblingsmensch gerne grünen Tee zu sich. (Normalerweise läuft der bei ihm nämlich als Heu oder aufgegossen als heißes Wasser.)

Matcha-Pflaumen-Torte (2 von 7)

Zutaten (etwa 8 Stück)

Für drei Springformen (Ø 20 cm)

  • Backpapier

Biskuitteig:

  • 4 Eier
  • etwa 4EL kaltes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 85g Zucker
  • 40g Mehl
  • 25g Speisestärke
  • 10g Matcha (z.B. von Aiya)
  • 1TL Backpulver

Füllung:

  • 40g Zucker
  • 500g Quark
  • 250g  kalte Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 300g Pflaumenmus
  • 1 1/2 TL Agar Agar (oder die entsprechende Menge an Gelatine)
  • Pflaumen zur Dekoration

Matcha-Pflaumen-Torte (5 von 7)

Zubereitung

Biskuitteig:

Für den Biskuitteig Eier trennen. Eiweiß mit den Rührbesen des Handrührgeräts und einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit dem Wasser schaumig schlagen, den Zucker zu geben und weiter hell gelb schaumig rühren (3-4 Minuten).

Mehl, Stärke, Matcha und Backpulver durch ein Sieb zum Biskuitteig geben. Die Hälfte des Eischnees draufgeben und vorsichtig mit den Handschneebesen unterziehen, damit der Biskuitteig schön locker und luftig wird. Dann den restlichen Eischnee unterheben.

Biskuitteig auf die Formen aufteilen und glatt streichen.  (Wenn ihr keine drei Springformen habt, könnt ihr den Teig auch in einer Form backen und zwei mal durchschneiden. Die Backzeit erhöht sich dann etwas. Damit der Biskuit beim schneiden nicht so krümelt am besten einen Tag vorher backen.)

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 20 Min. bei Ober-/Unterhitze 180°C

Matcha-Pflaumen-Torte (6 von 7)

Füllung:

Für die Füllung 1/2 TL Agar Agar mit 25ml Wasser verrühren und dann in 50ml kochendem Wasser unter rühren ein bis zwei Minuten kochen lassen (Keine Sorge: der Algengeruch verfliegt ganz schnell!). Die Mischung mit dem Pflaumenmus verrühren.

Den Quark mit 40g Zucker glattrühren. 1TL Agar Agar mit 50ml Wasser verrühren. 100ml Wasser aufkochen, die Mischung zugeben und auch unterrühren ein bis zwei Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen und mit dem Quark verrühren.
Die Sahne mit dem Sahnesteif  steifschlagen und 100g unter die abgekühlte Quarkmasse rühren.

Einen Tortenboden mit einem Tortenring umlegen, die  Hälfte der Sahnequark und die Hälfte des Pflaumenmuses nacheinander darauf verteilen.  Einen weiteren Boden auflegen und den übrigen Sahnequark und das  restliche Pflaumenmus ebenfalls nacheinender darauf verteilen und mit dem dritten Boden abschließen.

Die Torte für mindestens 4 Stunden (am besten Übernacht) in den Kühlschrank stellen.

Torten am Rand mit der übrigen Sahne einstreichen und  dekorieren. Zum Schluss mit den Pflaumen verzieren.

Matcha-Pflaumen-Torte (7 von 7)

Süße Grüße,

Sonja

PS: Der Matcha-Tee schmeckt mir übrigens nicht nur in Tortenform, sondern als Tee sehr gut! Daher kann ich nur jedem empfehlen, den Tee einmal zu probieren!  Außerdem möchte ich mich herzlich bei AIYA für die Zusendung eines Probepakets bedanken! Vielen Dank dafür!

PPS: Die Zusendung von AIYA hat meine Meinung über den Tee nicht beeinflusst. ;)
Mir schmeckt der Tee wirklich sehr gut!


Un tipo di tiramisu

 La vita è bella!

Diese kleine Leckerei bringt euch ein bisschen „la dolce vita“ nach Hause, denn was wäre ein italienisches Essen ohne „i dolci“ zum Nachtisch.

Ihr wisst bestimmt, wie das ist, wenn man eigentlich papp satt von Antipasti, Pasta und co. da sitzt und dann jemand ruft „i dolci“.

Der Magen, der eben noch voll wa,r öffnet spontan einen kleinen extra Platz NUR für den Nachtisch.
Denn „i dolci“  geht doch eigentlich immer oder?

Tipo_di_Tiramisu-7

Zutaten (etwa 8 Gläschen)

Für das Backblech

  • Backpapier

Biskuitteig:

  • 2 Eier (Größe M)
  • etwa 2  EL heißes Wasser
  • 40 g Zucker
  • 25 g Weizenmehl
  • 20g gemahlene Mandeln
  • 20g Speisestärke
  • 1 gestr. TL Backpulver

Füllung:

  • 250 g Mascarpone
  • 300 g Quark
  • 40 g Zucker
  • 150 ml Milch

außerdem:

  •  100 ml kalter Espresso
  • Kakaopulver zum dekorieren
  • 50 g Schokolade

Tipo_di_Tiramisu-3

Zubereitung

Biskuitteig:

Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 200°C vorheizen.

Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen.  Zucker unter Rühren einstreuen und die Masse weitere 3 Min. schlagen. Mehl, gemahlene Mandeln, Stärke und Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf das Belch geben und auf ca.  25cm x30 cm verstreichen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 10 Min. bei Ober-/Unterhitze 200°C

Aus dem abgekühltem Biskuit in der Größe der Gläschen Kreise ausstechen (bei mir waren es ca. 3 Kreise pro Glas.) Übrigen Biskuit für später aufheben.

Creme:

Mascarpone mit Zucker und Quark in einer Schüssel glatt rühren. Milch nach und nach unterrühren (je nach Festigkeit der Creme die Milchmenge reduzieren).

Tipo_di_Tiramisu-4

Tipo_di_Tiramisu-5

Jeweils einen Biskuitkreis auf den Boden des Glases legen, mit Espresso beträufeln (ca. 1-2 TL pro Boden)  und anschließend mit 2 bis 3 TL von der Creme bedecken.  So fortfahren, bis die Biskuitkreise und die Creme aufgebraucht sind. Zum Schluss noch mit Kakaopulver bestäuben.

Tipo_di_Tiramisu-1

Tipo_di_Tiramisu-2

Den übrigen Biskuit grob zerbröseln und vorsichtig soviel Espresso dazugeben, bis eine formbare Masse entsteht. Dann diese zu kleinen Kugeln formen. Die Schokolade schmelzen und die Kugeln damit überziehen.Die Kugeln zum Trocknen auf ein Backpapier legen. Die Gläschen jeweils mit einer Kugel verzieren und die übrigen Kugeln so vernaschen.

Tipo_di_Tiramisu-6

Das Tiramisu am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und nach dem italienischen Festessen mit dem Lieblingsmenschen genießen.

 

Süße Grüße,

baci

Sonja


Bienenstich mit Erdbeeren

summ summ summm…

Vor kurzem ist mir beim Durchstöbern des Rezepteordners das Rezept für eine schnelle Bienenstichtorte wieder in die Hände gefallen. Dieses Rezept war meine absolute Standardtorte, die ich immer wieder gebacken habe, als ich süße sechzehn war… Ach ja, damals!

Bienenstich mit Erdbeern-1

Natürlich musste ich diese Torte mal wider backen!

Diesmal etwas abgewandelt als fruchtige Variante und mit ein bisschen mehr Creme.

Zutaten (etwa 8 Stück)

für das Rezept Bienenstich

Für eine Springformen (Ø 20 cm)

  • Backpapier

Biskuitteig:

  • 2 Eier(Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • etwa 2 EL kaltes Wasser
  • 70 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 60 g Weizenmehl
  • 25g gemahlene Mandeln
  • 1 gestr. TL Backpulver

Belag:

  • 20 g Butter
  • 2 EL Zucker
  • 50 g Mandelblättchen

Füllung:

  • 200 g kalte Schlagsahne
  • 200 g Schmand
  • 100 ml Milch
  • 1 Pck. Dr. Oetker  Backfeste Puddingcreme
  • 1 Pck. Dr. Oetker Paradiescreme Vanille-Geschmack
  • 250g Erdbeern

 

Bienenstich mit Erdbeern-3

Zubereitung

Biskuitteig:

Für den Biskuitteig Eier trennen. Eiweiß mit den Rührbesen des Handrührgeräts und einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit dem Wasser schaumig schlagen, den Zucker zu geben und weiter schaumig rühren (3 Minuten). Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver durch ein Sieb zum Biskuitteig geben, die Hälfte des Eischnees draufgeben und vorsichtig mit den Handschneebesen unterziehen. Dann den restlichen Eischnee unterheben und in die Form füllen. Die Mandelblättchen über den Teig verteilen und mit dem Zucker bestreuen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Min. bei Ober-/Unterhitze 180°C

Butter schmelzen und auf dem warmen Kuchen verteilen. Den Boden aus der Springform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den ausgekühlten Biskuit einmal waagerecht durchschneiden. Die Erdbeern auf dem Boden verteilen und den Boden mit einem Tortenring umschließen. (Alternativ geht auch der Rand einer Springform.)

Füllung:

Paradischreme und Puddingcreme mit Sahne, Schmand und Milch für 3 Minuten auf höchster Stufe glatt rühren, die Creme und auf dem Boden mit den Erdbeern verteilen. Den Mandelboden auflegen und leicht andrücken.

Den Bienenstich bis zum Servieren kalt stellen.

VORSICHT: diese Bienenstichvariante ist nicht nur sommerlich fruchtig, sondern auch extrem cremelastig. Solltet ihr also nicht soooooo sehr auf Cremetorten stehen, könnt ihr auch weniger Füllung zubereiten (dann nur 200g Schmand mit 150g Joghurt, 25ml Milch und einem Päckchen Paradiscreme für 3 Minuten verrühren).

Oder den Bienenstich mit nur einem Teil der Füllung herstellen und den Rest anderweitig verwende, z.B. als Dessert.

Bienenstich mit Erdbeern-4

Der Binenstich schmeckt am besten frisch, also mit euren Liebsten teilen.

Süße Grüße,

Sonja

Der fruchtige Bienenstich nimmt teil am Sommer Blog Event von der zauberhaften Mrs. Knusperstübchen. 

banner-500


Zitronen-Torte

Ich gebe zu ich liebe Kaffee, schließlich heißt es ja Kaffee und Kuchen, ein Grund mehr am Gewinnspiel hier und hier teil zu nehmen :) und heute noch kurz in die Backstube zu hüpfen, um mit euch dieses zitronige Törtchen zu teilen.

ZitronenTorte-9

ZitronenTorte-12

Deshalb nun mein süßer Beitrag:

Zutaten (etwa 8 Stück)

für das Rezept Zitronen-Torte

Für zwei Springformen (Ø 20 cm)

  • Backpapier

Biskuitteig:

  • 3 Eier(Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • etwa 3EL kaltes Wasser
  • 40 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 35 g Weizenmehl
  • 15 g Stärke
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 1 TL  Backkakao

Füllung:

  • 200 g kalte Schlagsahne
  • 250 g Speisequark
  • 20 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 1EL Zitronensaft
  • abgeriebene Schale einer 1/2 Bio-Zitrone

Zubereitung

Biskuitteig:

Für den Biskuitteig Eier trennen. Eiweiß mit den Rührbesen des Handrührgeräts und einer Prise Salz steif schlagen Eigelb mit dem Wasser schaumig schlagen, den Zucker zu geben und weiter schaumig rühren (3 Minuten).

Mehl, Stärke und Backpulver durch ein Sieb zum Biskuitteig geben, die Hälfte des Eischnees draufgeben und vorsichtig mit den Handschneebesen unterziehen, damit der Biskuitteig schön locker und luftig wird. Dann den restlichen Eischnee unterheben.

Biskuitteig auf die Formen aufteilen und glatt streichen. Dabei einen kleinen Rest in der Schüssel lassen und auf diesen den TL Kakao sieben und anschließend unterrühren. Kleine Tupfen Schokobiskuit auf den hellen Teig geben und nach belieben Muster ziehen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 20 Min. bei Ober-/Unterhitze 180°C

ZitronenTorte-17

Füllung:

Sahne steif schlage, Vanillezucker und Sahnesteif unterrühren, Quark mit dem Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zitronensaft glatt rühren und anschließend unter die Sahne heben.

Einen der Böden mit einem Tortenring umspannen, Füllung gleichmäßig darauf verteilen und den 2. Boden darauf legen.

Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

ZitronenTorte-15

 

Hoffentlich zaubert euch die Torte ein eben solches Lächeln wie meinem Freund ins Gesicht, denn Sauer macht ja lustig!

Süße Grüße,

Sonja

 

PS: kurz nach dem ich die Bilder gemacht hatte, war auch schon die halbe Torte weg…