Archiv der Kategorie: Torte

raspberry cheesecake rolle –Himbeer-Cheesecake-Biskuitrolle

Ich hab die Himbeeren vergessen!!!  Also natürlich nicht komplett, so eine gute Handvoll sind schon in der Biskuitrolle. Aber das ist ja mal wieder so typisch ich: vor lauter sich freuen, dass der Teig von der Biskuitrolle so gut geworden ist. (Bei den letzten dreien ist mir die Seite immer eingerissen. Warum auch immer. Auf jeden Fall waren sie für den Blog nicht brauchbar. Mir ist es nämlich sehr wichtig, dass die Rezepte, die ich hier poste auch funktionieren.)

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Toffitella-(und Nutella)Torte – Toffitella (and nutella) cake

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toffitella-und-nutellatorte-toffitella-and-nutella-cake-15-von-20
Als ich Herrn W. fragte, was er von Toffitella-Torte hält, war die Antwort „Toffitella, das war Toffifee und Nutella richtig? Kannst du gerne machen.“.  Stimmt zwar nicht so ganz, hat mich aber auf die Zwischenschicht mit Nutella gebracht, die der Torte zusätzlich zum Karamellgeschmack noch mal eine Nougatnote verleiht. Ein Köstlichkeitsfaktor, den ihr nicht unterschätzen solltet.

toffitella-und-nutellatorte-toffitella-and-nutella-cake-17-von-20

toffitella-und-nutellatorte-toffitella-and-nutella-cake-5-von-20

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No-bake-lemon-chocolate-cake

No-bake-lemon-chocolate-cake (9 von 10)

Alle guten Dinge sind 3! Zu mindestens bei diesem No-bake Zitronen Schokladen Torte.
Mein erster Versuch sah zwar mega lecker aus (die Bilder sind von Versuch Nummer eins, aber die dritte Torte sah genauso aus. Ich hab sie deshalb aus Zeitmangel nicht noch einmal fotografiert.) hielt aber nicht was der Name versprach, da er nur ganz zart nach Zitrone geschmeckt hat. Herr W. fand ihn auch nicht süß genug, ich dagegen schon :).

No-bake-lemon-chocolate-cake (4 von 10)

No-bake-lemon-chocolate-cake (5 von 10)

Also neuer Versuch. Dieses Mal herrlich zitronig mit der perfekten süße.
Nummer zwei hatte nur einen klitze kleinen Nachteil: Ich habe den Tortenrig entfernt und (da optisch noch kein Unterschied zum ersten Exemplar) das erste Stück zum Testessen herausgeschnitten. Den Rest der Torte natürlich wieder hübsch brav im Kühlschrank verstaut. Geschmack großartig! Frisch sommerlich, zitronig, süß, aber nicht zu süß und auch noch schokoladig! Als ich dann noch ein großes Stück Kitze kleines bisschen, da zu lecker nach nehmen wollte musst ich feststellen: Die Torte hats zerlegt! Die Creme hatte sich kurzer Hand vom Boden verabschiedet und war an allen Seiten runtergerutscht.

No-bake-lemon-chocolate-cake (8 von 10)

No-bake-lemon-chocolate-cake (2 von 10)

Das Rezept dazu konnte ich als auf keinen Fall verbloggen! Zum Glück hat der dritte Versuch des No-bake-lemon-chocolate-cake geklappt und ich kann die Torte endlich mit euch teilen.

Fazit: Geschmacklich wie Nummer zwei, optisch wie Nummer 1 :)! Was will man mehr?

No-bake-lemon-chocolate-cake (6 von 10)

No-bake-lemon-chocolate-cake (No-bake Zitronen-Schokoladen-Torte)

Für einen Tortenring von 16-20cm und ca. 10cm Höhe

Zutaten:

  • 150g Butterkekse
  • 100g geschmolzene dunkle Schokolade
  • 2 TL Kokosöl
  • 200g Schmand
  • 300g Quark
  • 150g Zucker
  • 60 ml Zitronensaft
  • Abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen
  • 400 g Sahne
  • 30 g Zucker
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 200 ml Wasser
  • 50 ml Wasser
  • 50 ml Zitronensaft
  • 2TL (ca. 6g) Agar Agar
  • Schokolade zur Dekoration

No-bake-lemon-chocolate-cake (3 von 10)

Zubereitung:

Die Kekse im Mixer zerkleinern oder in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerkleinern. Die Schokolade fein hacken und schmelzen, das Kokosöl zugeben und mit den Kekskrümeln vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Den Tortenring auf ein Stück Backpapier stellen, die Keksmasse hineingeben und mit der Rückseite eines Löffels verteilen und gut andrücken. Den Boden bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.

Den Schmand, den Quark, 150g Zucker, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft mit einander verrühren. Anschließend die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif aufschlagen und dann 30g Zucker unterrühren.

2TL Agar Agar mit 50ml Wasser und 50 ml Zitronensaft verrühren. 200ml Wasser aufkochen, die Mischung zugeben und unter unterrühren ein bis zwei Minuten kochen lassen. Bis der Algengeruch verflogen ist.  Anschließend unter die Zitronencreme rühren und die geschlagene Sahne unterheben.

Die Creme auf dem Boden verteilen und die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Tortenring vorsichtig von der Torte entfernen und mit Schokolade dekorieren.

Süße Grüße,

Sonja


No-bake-lemon-chocolate-cake (7 von 10)


Habt ihr dieses Rezept ausprobiert?

Bitte erzählt mir wie es bei euch geworden ist! Schreibt mir einen Kommentar und teilt euer Bild auf Instagram mit dem hashtag #sonjasahneschnitte !

 


Haselnuss-Praliné-Torte


Haselnus-Praline-Torte (8 von 10)

Zum Glück gibt es im Herbst nicht nur unfassbar leckes Obst, mit dem man die tollsten Sachen backen kann (Obst so essen ist ja langweilig ;)).  Wenn ihr Äpfel liebt , dann werden euch die Rezepte hier oder hier sehr glücklich machen, wenn ihr mehr auf Birnen steht, erfreut ihr euch vileicht eher an diesen Leckereien hier, hier und hier. Oder ihr backt ganz klassisch einen Zwetschgendatschi. Vielleicht habt ihr ja auch Lust einfach mal eine Oktoberfest-Party zu schmeißen, backt dafür knusprige süße Berzen und erfreut euch daran, dass jeder Raum von dem Duft von frischem Hefeteig erfüllt wird.

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Birnentorte



Birnentorte (1 von 6)
Das ihr heute überhaut Bilder zu Rezept zu sehen bekommt, habt ihr Herrn W. zu verdanken! Ich habe nämlich bei der Bildbearbeitung aus Versehen in einem Anfall von Erkältungsumnachtung irgendwie auf unerklärliche Weise die Fotos gelöscht. Fragt nicht….
Die Torte war zu diesem Zeitpunkt natürlich schon weg gefuttert. Das heißt nochmal shooten wäre nicht drin gewesen.

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„A chocolate lovers dream cake!“

-a chocolate lovers dream chocolat cake- (8 von 15)

Es ist einfach mal wider Zeit für Torte!
Genauer es ist Zeit für Torte aus der Kategorie „a chocolate lovers dream“ und da gehört dieses kleine Törtchen definitiv zu.

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-a chocolate lovers dream chocolat cake- (10 von 15)

Warum es Zeit für Torte ist?
Ganz ehrlich, ich habe diese Torte einfach nur gemacht, weil ich mal wider einen Schokoladenkuchen in meinem Leben brauchte.

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-a chocolate lovers dream chocolat cake- (3 von 15)

Da sowohl für Kuchen, als auch für Schokolade gilt mehr ist immer besser, ist es nicht nur ein Schokokuchen sondern direkt eine dreistöckige Torte geworden. Denn wenn es um Torte geht sind drei Schichten immer besser als zwei! Schließlich heißt mehr Schichten auch mehr Creme  und das ist ja wohl einfach nur MEGA  AWESOME!

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Das beste, „it is a naked cake“, dass heißt extra Frosting machen, nicht zweimal mit Frosting einstreichen, damit man keine Krümel sieht! Hie geht es NUR um die inneren Werte! Wie IMMER :).

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Der Biskuit und die Creme sind schnell gemacht (ok, man muss zwischendurch ein bisschen warten, aber in der Zeit kann man schließlich etwas anderes manchen). Die Torte selbst ist auch fix zusammen gebaut. Es sei denn ihr macht zwischendurch Fotos ;).

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-a chocolate lovers dream chocolat cake- (1 von 15)

„A chocolate lovers dream cake!“

Für die Springform (Ø 15 cm):

Zutaten:

  • 3 Eier
  • 3 EL kaltes
  • Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 50g Zucker
  • 30g Kakao
  • 35g Mehl
  • 1TL Backpulver
  • 500g Quark
  • 30g Zucker
  • 200g Vollmilch Schokolade (ich würde beim nächsten mal dunkle nehmen, für einen noch intensiveren Schokoladen-Geschmack)
  • 200g Sahne Schokolade für die Dekoration

 

Zubereitung:

Dies Schokolade fein hacken, die Sahne erwärmen und die Schokolade darin schmelzen. Die Ganache für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Biskuit zubereiten. Die Form mit Backpapier auslegen.

Die Eier trennen, Eiweiß mit dem Salz steif Schlagen. Die Eigelbe mit dem Wasser, dem Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührer auf höchster Stufe ca. 2-3 Minuten schaumig schlagen. Das  Mehl mit dem Kakao und mit dem Backpulver mischen und kurz zusammen mit der Hälfte des Eischnees unterheben. Dann den übrigen Eischnee unterheben, sodass alles miteinander vermengt ist. Den Teig in der Form glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: ca. 25-30 Minuten

Den Boden kurz abkühlen lassen, die Form lösen und entfernen. Dann das Gebäck vollständig erkalten lassen. Anschließend den Boder zwei mal waagerecht durchschneiden.

Den Quark mit dem Zucker glatt rühren. Die Ganache auf schlagen, den Quark unterheben Auf einen der Böden ein drittel der Füllung geben und gleichmäßig darauf verteilen. Dann den zweiten Boden darauf legen und mit dem zweiten drittel der Füllung bestreichen. Den dritten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Zum Schluss mit Schokolade dekorieren. -a chocolate lovers dream chocolat cake- (13 von 15)

-a chocolate lovers dream chocolat cake- (12 von 15)

NEED chocolate

-a chocolate lovers dream chocolat cake- (15 von 15)

Süße Grüße,

Sonja

-a chocolate lovers dream chocolat cake- (7 von 15)

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Sommertorte mit Kokos und Beeren

 Sommertorte mit Kokos und Beeren (6 von 11)
Diese Torte ist Sommer pur, mit ganz viel Kokosnuss und frischen Sommerbeeren!

Sommertorte mit Kokos und Beeren (1 von 11)

Eigentlich war diese Torte gar nicht für als Blogbeitrag vorgesehen, sondern viel mehr ein Experiment. Ich wollt ausprobieren, was man noch alles tolles mit Müsli machen kann, außer es zu JEDER Tageszeit zu „frühstücken“.

Ich hab also einfach mal irgendetwas ausprobiert. Dieses mal mit Datteln im Boden, die diesen unfassbar saftig und herrlich süß machen. Außerdem wird der Boden dadurch nicht so hart, wie bei einem Cheescake.

Sommertorte mit Kokos und Beeren (5 von 11)

Das Ergebnis ist eine Torte, die – auch wenn sie voll ist mit vollwertigen Zutaten- gar nicht „gesund“, sondern einfach nur frisch und lecker schmeckt!
So von der Kategorie: Ich will die ganze Torte auf einmal essen!

ALLEINE!
Sommertorte mit Kokos und Beeren (3 von 11)

Zum Glück für Herrn W. machen die Kokoscreme, das Müsli und die Datteln ordentlich satt, so dass ich dann doch geteilt habe :).

Wer nicht teilen will, erzählt also besser keinen davon, wenn er die Torte backt, auch wenn sie dafür eigentlich etwas zu hübsch ist.

 

Sommertorte mit Kokos und Beeren (2 von 11)

Sommertorte mit Kokos und Beeren (10 von 11)
Sommertorte mit Kokos und Beeren

 für einer Torte von  Ø 20 cm:

Zutaten:

Für den Boden:

  • 150g gemahlenes Kokosmüsli (z.B. dieses hier)
  • 2 EL Wasser
  • 150g Soft-Datteln (ich habe Mazafati Dattel verwendet gibt es z.B. hier)
  • 3EL geschmolzenes Kokosöl

Für die Creme:

  • ca. 300g Kokoscreme (dafür eine Dose Kokosmilch für mindestens 8 Stunden oder über Nackt kalt stellen, vorsichtig öffnen (nicht schütteln) und die feste weiße Cocoscreme mit einem Löffel aus der Dose entnehmen. Das übrige Kokoswasser nicht wegkippen, sondern z.B. in Smoothies verwenden.)
  • ca. 450g Quark (sodass ihr zusammen mit der Kokoscreme 750g erhaltet)
  • 5 EL Agavendicksaft (eventuell etwas mehr, wenn eure Beeren nicht so süß sind)
  • 150 ml Wasser
  • 75 ml Wasser
  • 4,5g Agar Agar (ca. 1 1/2 TL)
  • 250g gemischte Beeren (z.B. Brombeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren oder Himbeeren)
  • Kokosflocken und Beeren für die Dekoration
 Sommertorte mit Kokos und Beeren (7 von 11)

Zubereitung:

Für den Boden:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Kokosöl bestreichen und mit gemahlenem Kokosmüsli bestreuen. Die Datteln mit dem Kokosöl und dem Wasser pürieren, anschließend das gemahlene Kokosmüsil zugeben und als gut mit einander vermischen. In die Form geben, mit der Rückseite eines Löffels glatt drücken und für ca. 40 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen und mit einem Tortenring umschließen.

Für die Creme:

Die Beeren Waschen und verlesen.
Von der Kokosmilch die Kokoscreme entnehmen, mit dem Quark und dem Agavendicksaft verrühren. Dann 1 1/2 TL Agar Agar mit 75ml Wasser verrühren. 150ml Wasser aufkochen, die Agar Agar Mischung zugeben und unter rühren ein bis zwei Minuten kochen lassen.
Anschließend mit der Kokosquarkcreme verrühren.

Die Beeren vorsichtig unterheben und auf den ausgekühlten Boden geben.
Die Torte für mindestens 5 Stunden am besten über Nacht kalt stellen.

Zum Schluss mit Kokosflocken bestreuen und mit den Beeren dekorieren.

Sommertorte mit Kokos und Beeren (11 von 11)

Süße Grüße,

Sonja

Sommertorte mit Kokos und Beeren (4 von 11)


Erdbeer-Herz-Torte

Erdbeer-Herz-Torte (3 von 8)

Erdbeer-Herz-Torte (5 von 8)

Heute möchte ich mich bei euch bedanken für die vielen Likes hier, eure Herzchen auf Instagram und all eure lieben Kommentaren! Ich freue mich über jeden einzelnen immer so unglaublich, dass könnt ihr euch gar nicht vorstellen! Insbesondere wenn ihr mir schreibt, dass ihr ein Rezept nachgebacken habt und es euch geschmeckt, hat macht mein Herz jedes mal einen Luftsprung!!!

Erdbeer-Herz-Torte (6 von 8)

Warum ich heute „Danke!“ sage?
Ganz einfach! Heute vor einem Jahr habe ich den ersten Post hier veröffentlicht.

Erdbeer-Herz-Torte (4 von 8)

Seit dem hab ich ein, glaube ich, einiges in Sachen Fotografieren dazu gelernt und es breitet mir jedes mal eine unglaublich Freude einen neuen Post für euch vorzubereiten. Angefangen beim Backen, über das Aufbauen des Shootingsets, die Bilder für den Post vorzubereiten, das Rezept auf zu schreiben bis hin zu dem kleinen Text, den ich dann für euch noch mit dazu schreiben.

Erdbeer-Herz-Torte (7 von 8)

Manchmal ist es natürlich auch ein bisschen stressig, grade wenn ich viel neues ausprobiere, dass zwar lecker schmeckt aber nicht so hübsch anzusehen ist, so dass ich es nicht für euch shoote und ich natürlich trotzdem für euch einen Post vorbereiten möchte oder wenn ich für ein paar Wochen im Urlaub bin und vorher ganz viel backen, shooten, Bilder bearbeiten und schreiben muss.

Erdbeer-Herz-Torte (1 von 8)

Ja und richtig hart ist es natürlich, dass ich nicht immer alles gleich auf essen darf, so wie ich gerne möchte, sondern erst wenn die Bilder für euch fertig sind oder ich muss noch mal backen.  :)

Aber da der Spaß und die Freude überwiegen, werde ich euch auch im nächsten Jahr mit vielen leckeren Rezepten erfreuen.

Erdbeer-Herz-Torte (9 von 1)

Vorbereiten:

Boden der Springform Backpapier belegen und den Backofen auf 180°C  Ober-Unterhitze vorheizen.

Für die Springform (Ø 15 cm):

  • Backpapier

Biskuitteig:

  • 3 Eier
  • 3 EL kaltes Wasser
  • 50 g Zucker
  • 30 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 35g Mehl
  • 1 gestrichener TL Backpulver

Erdbeer-Herz-Torte (9 von 3)

Füllung:

  • 3TL Erdbeermarmelade
  • 1 TL Stärke
  • 150g Erdbeeren
  • 450g Quark
  • 200g Sahne
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 30g Zucker (eventuell etwas mehr, wenn eure Erdbeeren noch nicht so süß sind)
  • Erdbeeren für die Dekoration (z.B. in Herz-Form)


Erdbeer-Herz-Torte (8 von 8)

 Zubereitung:

Biskuit:

Die Form mit Backpapier auslegen.

Die Eier trennen, Eiweiß mit dem Salz steif Schlagen. Die Eigelbe mit dem Wasser, dem Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührer auf höchster Stufe ca. 2-3 Minuten schaumig schlagen. Das  Mehl mit den gemahlene Mandeln und mit dem Backpulver mischen und kurz zusammen mit der Hälfte des Eischnees unterheben. Dann den übrigen Eischnee unterheben, sodass alles mit einander vermengt ist.
Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: ca. 25-30 Minuten

Den Boden 5 Minuten abkühlen lassen, die Form lösen und entfernen. Dann das Gebäck vollständig erkalten lassen. Anschließend den Boder zwei mal waagerecht durchschneiden.

Füllung:

Die Erdbeeren waschen, verlesen und dann pürieren und zusammen mit der Marmelade und der Stärke aufkochen und für eine Minute kochen lassen

Sahne steif schlage, Vanillezucker und Sahnesteif unterrühren, Quark mit dem Zucker glatt rühren. Die Erdbeercreme unter den Quark rühren und anschließend unter die Sahne heben.
Auf einen der Böden ein drittel der Füllung geben und gleichmäßig darauf verteilen. Dann den zweiten Boden darauf legen und mit dem zweiten drittel der Füllung bestreichen. Den dritten Boden auflegen und die Torte mit der restlichen Creme einstreichen.

Die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend die Erdbeeren in Herzform schneiden und die Torte damit dekorieren.

Erdbeer-Herz-Torte (11 von 3)

Süße Grüße,

Sonja

 Erdbeer-Herz-Torte (2 von 8)


Weihnachtstorte

Weihnachtstorte (2 von 6)

Seit ihr noch auf der Suche nach einer phantastischen Weihnachtstorte, die beim gemeinsamen Kaffeetrinken an den Feiertagen das eine andere „oohhh“ oder „aahhh“ hervorruft? Vor der Jeder, egal wie satt oder wie sehre auf die schlanke Linie bedacht doch wenigstens ein Stückchen zum probieren haben möchte!
Dann habe ich genau das richtige für euch!!!

Weihnachtstorte (4 von 6)
Diese wunderschöne Weihnachtstorte, in den klassischen Weihnschtsfarben rot und weiß, ist trotz ihrer zwei Etagen ganz einfach herzustellen.
Unter der leckeren weißen Sahnecreme verbirgt sich ein wunderbar saftiger Mandelbiskuit. Doch nicht nur das!

Weihnachtstorte (1 von 6)
Die Torte hat auch noch ein dunkles Geheimnis! Denn im Innern der Torte befindet sich ein herrlich cremiger Nougat-Lebkuchen-Kern, der auf der Zunge zergeht und dabei so ziemlich jeden in Verzückung versetzen wird.

Vorbereiten:

Boden der Springform Backpapier belegen und den Backofen auf 180°C  Ober-Unterhitze vorheizen.

Für die Springform (Ø 18 cm):

  • Backpapier

Biskuitteig:

  • 3 Eier
  • 3 EL kaltes Wasser
  • 80 g Zucker
  • 125 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 gestr. TL Backpulver

Füllung:

  • 1 Pck. Paradisceme Nougat
  • 50g Nussnougat-Creme (z.B. Nutella)
  • 200g Schmand
  • 150g Joghurtnatur
  • 1TL Lebkuchengewürze

Frosting:

  • 160g kalte Schlagsahne
  • 200g Quark
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • Cranberries für die Dekoration

Weihnachtstorte (3 von 6)

Zubereitung:

Biskuit:

Die Eier Trennen, Eiweiß mit dem Salz steif Schlagen. Die Eigelbe mit dem Wasser, dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handrührer auf höchster Stufe ca. 2-3 Minuten schaumig schlagen.  Gemahlene Mandeln mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe zusammen mit der Hälfte des Eischnees unterheben. Dann den Übrigen Eischnee unterheben, sodass alles mit einander vermengt ist.
Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: ca. 30 Minuten

Den Boden 5 Minuten abkühlen lassen, den Springformrand lösen und entfernen. Dann den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.
Anschließend den Boden einmal waagerecht so durchschneiden, dass der obere Boden doppelt etwas dicker ist als der untere ist. Aus dem dickeren Boden einen Kreis herausschneiden, so dass ein etwa 1 cm breiter Gebäckrand übrig ist. Den Gebäckrand auf den unteren Boden aufsetzen.

Weihnachtstorte (5 von 6)

Füllung:

Den Schmand mit dem Joghurt und der Paradiescreme 3 Minuten glatt rühren. Nugat-Creme und Lebkuckengewürz gut unterrühren.
Die Creme innerhalb des Gebäckrandes verstreichen und den ausgeschnittenen Boden mittig daraufsetzen. (Wenn nicht die gesamte Füllung in die Vertiefung passt, könnt ihr die Creme auch etwas „stapeln“. Das geht ganz gut, da die Füllung recht fest ist.)

Frosting:

Quark mit dem Vanillezucker glatt rühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif aufschlagen und mit dem Quark verrühren. Die Torte damit einstreichen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Wer mag dekoriert die Torte noch mit ein paar frische Cranberrys. Die roten Beeren, die sich wie eine Perlenkette um die Torte legen bilden einen so schönen Kontrast zur weißen Creme. Sie sind vom Geschmack her jedoch recht säuerlich und deshalb nicht jedermanns Sache.
Falls ihr Craberries nicht so gerne mögt, könnt ihr sie auch durch gebrannte Mandeln ersetzen. Das Rezept zum selber machen, findet ihr im Nachtrag hier.

Weihnachtstorte (6 von 6)

Ich wünsche euch einen wunderschönen vierten Advent und frohe Weihnachten!

Genießt die Feiertage und die Weihnachtsleckereien :)

Süße Grüße,

Sonja


Buchweizen-Waldbeeren-Torte


Buchweizen-Waldbeeren-Torte (5 von 9)

Habt ihr schon mal mit Buchweizenmehl gebacken? Bei mir war es die Premiere und was soll ich sagen, ich bin begeistert.
Nach den ich auf Instagram dieses hübsche Bild gesehen habe *klick* und von Ricarda netterweise das zugehörige Rezept erhalten habe (Danke nochmal!). Musste ich die Torte natürlich ausprobieren. Da ich im Supermarkt noch nie über Buchweizenmehl gestolpert bin, hat es ein bisschen gedauert. Klar wäre in Internet kaufen wie immer eine gute und einfache Lösung gewesen, aber da ich dich Woche ein bisschen Zeit hatte habe ich es erst einmal im Biosupermarkt probiert. (Muss doch auch mal so gehen, quasi einkaufen auf die gute altmodisch Art!) Da der nicht gerade um die Ecke liegt ein eher seltenes Ereignis, doch es hat sich gelohnt. (Für alle die , die die Torte testen wollen und wie ich es eher selten beim Biosupermarkt vorbei schaffen schaut mal hier oder hier. Es lohnt sich!)

Buchweizen-Waldbeeren-Torte (12 von 9)
Ich muss jedoch gestehen, dass ich die Originalversion ein klein wenig verändert habe. Ich habe die Füllung etwas variiert und nur das halbe Rezept für eine kleine Form gebacken. Das Original steht aber immer dabei, ihr könnt euch also aussuchen was ihr macht und für eine große Form die Mengen einfach verdoppeln. Für die Füllung habe ich eine Erwachsenenversion der Torte mit Rotwein kreiert, (für Kinder also doch lieber den Fruchtsaft nehmen). Wobei ich sagen muss, dass der Wein in der Torte richtig gut schmeckt und das obwohl ich Rotwein gar nicht so sehr mag.

Buchweizen-Waldbeeren-Torte (10 von 9)

Zutaten (etwa 8 Stück)

Für mit einer  Springforme von (Ø 20 cm)

  • Backpapier

Biskuitteig:

  • 3 Eier
  • etwa 3EL kaltes Wasser
  • 100g Zucker
  • 30g Buchweizenmehl
  • 50g gemahlene Haselnüsse
  • 25g Speisestärke
  • 1TL Backpulver

1. Füllung:

  • 20g Zucker
  • 250g Waldfrüchte (Gefroren Früchte oder aus dem Glas)
  • 1/8 l Rotwein (oder Fruchtsaft nach Orginalrezept)
  • 1/2 Päckchen Tortenguss rot

2. Füllung:

  • 20g Zucker
  • 250g Quark
  • 100g  kalte Schlagsahne (oder 350g Sahne und keinen Quark verwenden)

Frosting:

  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 200g kalte Schlagsahne
  • Haselnusskrokant oder Beeren für die Dekoration

Buchweizen-Waldbeeren-Torte (13 von 9)

Zubereitung

Biskuitteig:

Für den Biskuitteig Eier trennen. Eiweiß mit den Rührbesen des Handrührgeräts steif schlagen. Eigelb mit dem Wasser schaumig schlagen, den Zucker zu geben und weiter hell gelb schaumig rühren (3-4 Minuten).

Die Hälfte des Eischnees draufgeben und vorsichtig mit den Handschneebesen unterziehen, damit der Biskuitteig schön locker und luftig wird. Mehl, Stärke, Haselnüsse und Backpulver durch ein Sieb zum Biskuitteig geben. Dann mit dem restlichen Eischnee unterheben.

Biskuitteig in die Forme geben und glatt streichen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 35 Min. bei Ober-/Unterhitze 170°C (Der Biskuit sollt bei Druck nur leicht nach geben und goldbraun sein.)

Den Ausgekühlten Biskuit zwei mal waagerecht durchschneiden. Den Boden mir einem Tortenring umspannen. (Alternativ geht auch der Rand einer Springform.)

Buchweizen-Waldbeeren-Torte (1 von 4)

Buchweizen-Waldbeeren-Torte (4 von 4)

1.Füllung:

TK Beeren auftauen lassen Früchte as dem Glas gut abtropfen lassen. Tortenguss und Zucker mit dem Wein oder dem Saft glatt rühren. Aufkochen, die Waldfrüchte zugeben und damit andicken und auf den Boden verteilen. mit einem zweiten Boden bedecken.

2. Füllung:

Den Quark mit 20g Zucker glattrühren. 1/2TL Agar Agar mit 25ml Wasser verrühren. 50ml Wasser aufkochen, die Mischung zugeben und auch unterrühren ein bis zwei Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen und mit dem Quark verrühren.
Die Sahne steifschlagen und unter die abgekühlte Quarkmasse rühren.
Alternativ könnt ihr den Quark auch dur die gleich Menge an Sahne ersetzen, dann einfach noch ein Päcken Sahnesteif zugeben. (Ich finde das reine Sahne etwas langweilig schmeckt, deshalb habe ich das Orginalrezept abgewandelt.)

Frosting:

Sahne mit Sahnsteif steifschlagen und die Torte damit einstreichen und verzieren. Zur Dekoration mit Haselnusskrokant bestreuen oder mit Beeren garnieren.

Buchweizen-Waldbeeren-Torte (3 von 1)

Buchweizen-Waldbeeren-Torte (2 von 4)

Süße Grüße,

Sonja