Archiv der Kategorie: how to

Basis-Rezept-Overnight-Oats – overnight oats basic recipe

Für Overnight Oats braucht man eigentlich kein Rezept. Haferflocken mit Milch übergießen und in den Kühlschrank stellen.

Da ich sie aber im Moment so unglaublich auf Overnight Oats stehe habe ich entschieden, dass meine Lieblings-Basisrezept mit noch ein paar Chia-Samen drin und veganer und glutenfreier Version unbedingt auf den Blog muss.

weiterlesen

Advertisements

Erdbeer- Rhabarber -Kompott – strawberry rhubarb compote

Das Erdbeer-Rhabarber-Kompott habe ich glaube ich jedes Wochenende in der letzten Zeit gemacht, einfach weil ich Heißhunger auf den frischen leicht säuerlichen Geschmack von Rhabarber hatte, aber leider keine Zeit und Lust zum Kochen hatte.  Außerdem ist die Rhabarbersaison bekanntlich kurz und muss gut genutzt werden.

weiterlesen


Apfelchips- apple chips


apfelchips-apple-chips-10-von-13

Zuckerfrei, fettfrei, glutemfrei, vegane, gesunde und mega LECKER , eine Nascherei mit 100%-igem Suchtpotential!

weiterlesen


Spekulatius-Creme oder Weihnachten zum Löffeln – spekulatius cream

spekulatius-creme-spekulatius-cream-vegan-sugar-free-8-von-11

spekulatius-creme-spekulatius-cream-vegan-sugar-free-4414

Spekulatius-Creme oder besser Weihachten zum Löffeln. Ich könnte das Zeug ja einfach pur essen, mir zentimeterdick aufs Brot schmieren  in einer dünnen gesitteten Schicht aufs Brot schmieren, oder mir Esslöffelweise ins Müsli packen ein Teelöffelchen in mein Müsli geben. weiterlesen


Espresso-Plätzchen und wie man Plätzchen wunderschön schnell und einfach dekorieren kann – espresso cookies and how to decorate beautiful cookies in a quick and easy way


espresso-plaetzchen-espresso-cookies-6-von-5

Hunderte Weihnachtsplätzchen in 2 Sekunden wunderschön verziehen: check
Hunderte Weihnachtsplätzchen in 2 Sekunden fressen essen: check weiterlesen


Homemade plant milk -selbstgemachte Pflanzenmilch

homemade-plant-milk-selbstgemachte-pflanzenmilch-1-von-5
Schusseligkeit hat einen neuen Namen oder besser 2. Wie Herr W. und ich es geschafft haben beim Einkaufen die Milch zu vergessen ist mir bis heut ein Rätzel. Stellt euch bitte folgendes Szenario vor: Herr W. und ich stehen beim Einkaufen nähe Kühlregale Abteilung Mich, Käse usw.. Ich zu Herrn W. : „wollen wir noch eine Milch kaufen? Zuhause ist nicht mehr viel da.“ Herr W.: „Dann lass noch eine mitnehmen.“ Ich: „Wir brauchen auch noch bla, bla und bla.“ Herr W. und ich laufen beide in entgegengesetzte Richtungen los, kommen beide! ohne Milch zurück zum Einkaufswagen und setzt unseren Einkauf fröhlich fort.
Die Milch wird der andere bestimmt eingepackt haben! weiterlesen


sugar free plum jam (Pflaumenmuss ohne Zucker)

sugar-free-plum-jam-pflaumenmuss-ohne-zucker-9-von-9

sugar-free-plum-jam-pflaumenmuss-ohne-zucker-1-von-9

Yay, kurz vor knapp hat wie immer alles doch noch geklappt!  Ich habe es geschafft, das weich warme Abendlicht auf den Bildern einzufangen, obwohl ich vorher mal wieder zu lange herum gedrömmelt habe. Ihr müsst nämlich wissen, dass ich eine furchtbare Drömmelliesel sein kann. In jahrelangem Training habe ich diese Fähigkeiten perfektioniert. Schon zu Schulzeiten musste meine Mom uns morgens oftmals furchtbar scheuchen, damit wir nicht zu spät kommen, weil wir zu lange gackernd am Frühstückstisch gehockt haben.

sugar-free-plum-jam-pflaumenmuss-ohne-zucker-8-von-9

sugar-free-plum-jam-pflaumenmuss-ohne-zucker-2-von-9

Mittlerweile werde ich immer in Ausnahmefällen von Herrn W. gescheucht. Nur wenn Madam sich entscheidet, das goldene Herbstlicht einzufangen und vorher noch endlos herumkramt (könnt ja sein, dass ich neben 3 Fotountergründen, mehreren Geschirrtüchern, Löffeln und allen Pflaumenmussgläschen etc. eventuell auch eine Isomatte brauche, damit ich bei bodennahen Fotos nicht auf der kalten Erde liegen muss), dann scheucht halt keiner.

sugar-free-plum-jam-pflaumenmuss-ohne-zucker-7-von-9

Kurz bevor die Sonne, sich ganz hinter den Bäumen versteckt hat, habe ich es dann doch noch geschafft. Die von mir extra angeschleppte Isomatte wurde übrigens von der Katze belagert (die gehört irgendwie zum Haus dazu), die offensichtlich auch keine Lust auf ein kaltes Hinterteil hatte. Aber genau wie die Nachbarskinder es spannend fand mir bei den Fotos zu zusehen und nur zu gerne von zuckerfreien Pflaumenmus für Faule probiert hätte.

sugar-free-plum-jam-pflaumenmuss-ohne-zucker-6-von-9

sugar-free-plum-jam-pflaumenmuss-ohne-zucker-5-von-9

Warum Pflaumenmus für Faule? Na weil ihr 90% der Zeit faul auf der Couch surfen könnt und nur alle halbe Stunde mal kurz rühren müsst. Perfekt also, um z.B. wie ich mit Herrn W. einen Serienmarathon  zu machen.

sugar-free-plum-jam-pflaumenmuss-ohne-zucker-11-von-3

Pflaumenmus ohne Zucker und fast ohne Rühren (sugarfree plum jam you nearly don’t have to stir)

Für ca. 6 Gläser a ca. 230ml

Zutaten:

  • Pflaumen
  • 2 TL Zimt
  • 1 Vanilleschote

sugar-free-plum-jam-pflaumenmuss-ohne-zucker-10-von-3

Zubereitung:

Pflaumen waschen oder putzen und entsteinen (dabei am besten Handschuhe tragen, damit ihr nachher nicht die Finger mit Zitronensaft schrubben müsst).

Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Pflaumen in einen ofenfesten Topf oder Schale geben. (Ich hab einen Bräter verendet, wenn ihr eine Schale mit größerer Oberfläche nehmt, geht es vermutlich etwas schneller, da ihr denn eine größere Oberfläche habt und das Wasser aus den Pflaumen schneller verdunsten kann. Bei weniger Pflaumen geht es natürlich auch schneller.)

Die Vanilleschote auskratzen, Vanillemark, Schote und Zimt zu den Pflaumen geben und vermengen.

Die Pflaumen in den Ofen setzen und ca. alle 30 Minuten einmal um rühren.

Ich habe mein Pflaumenmus für 3 Stunden im Ofen gehabt, dann püriert und noch einmal für 20 Minuten in den Ofen gestellt. Das Pflaumenmus ist fertig, wenn ihr mit dem Löffel einen „Graben“ zieht und man die Spur des Löffels noch sehen kann.

sugar-free-plum-jam-pflaumenmuss-ohne-zucker-12-von-3

Ja und wenn ich nicht so eine Drömmelliesel wäre, dann würde ich das Rezept auch nicht zum Ende der Pflaumensaison posten. Ich hoffe ihr bekommt noch ein paar Pflaumen und könnt das zuckerfeie Pflaumenmus ausprobieren.

sugar-free-plum-jam-pflaumenmuss-ohne-zucker-4-von-9

Süße Grüße,

Sonja

sugar-free-plum-jam-pflaumenmuss-ohne-zucker-3-von-9

Habt ihr dieses Rezept ausprobiert?

Bitte erzählt mir wie es bei euch geworden ist! Schreibt mir einen Kommentar und teilt euer Bild auf Instagram mit dem hashtag #sonjasahneschnitte !

 


Nussmus

Kennt ihr Nussmus? Das ist eine leckere streichfähige Creme, die zu 100% aus den jeweils verwendeten Nüssen ohne weitere Zutaten besteht. Im Reformhaus oder Bioladen wird Nussmus meistens aus Haselnüssen, Mandeln und Erdnüssen angeboten. Manchmal bekommt man aber auch Maccadamia oder Cashew.
Mandelmus (1 von 10)
Jedoch sind die Produkte allesamt relativ teuer, wer aber einen sehr leistungsstarken Mixer hat, kann mit ein bisschen Geduld ganz leicht selber Nussmus machen.
Die Verwendungsmöglichkeiten sind so vielseitig, wie der Geschmack der Nüsse selbst. Ob als Brotaufstrich, als Topping fürs Müsli, einen Löffel mit in  den Smoothi, an Soßen oder Salatdressings, zu Pancakes, … oder zum Backen .
 Mandelmus (2 von 10)

Zutaten:

  • ca. 100g Nüsse (je nach Grüße des Mixers)
  • ein sehr leistungsstarken Mixer

Mandelmus (3 von 10)

Zubereitung:

Die Nüsse in den Mixer geben und solange mixen bis Nussmus entsteht. Zwischendurch immer mal wieder die Nüsse vom Rand des Mixers lösen, damit alles gut gemahlen wird. Das dauert ein paar Minuten.
Eventuell solltet ihr den Mixer trotzdem lieber zwischen durch etwas abkühlen lassen, damit der Motor nicht überhitzt. Die optimale Menge für das Nussmus hängt ein bisschen von der Größe eures Mixers ab, da müsst ihr eventuell ein bisschen ausprobieren und variieren. Für meinen Mixer sind so 50g bis 100g Nüsse ganz gut.

Mandelmus (4 von 10)
Mandelmus (5 von 10)Mandelmus (6 von 10)
Mandelmus (7 von 10)

Das fertige Nussmus einfach in ein sauberes Schraubglas füllen.

Mandelmus (11 von 4)

Wenn ihr geröstete oder gehäutete Nüsse verwendet, schmeckt das Mus natürlich noch mal anders. Probiert aus, was ihr am liebsten mögt.Bei dem abgefülltem Nussmus wird mit der Zeit das Nussöl, das durch den Zerkleinerungsprozess freigesetzt worden ist, an die Oberfläche des Glases wandern. Das liegt daran, dass kein   kein Emulgator zugesetzt wurde. Die Ölschicht sollte auf keinen Fall weggeschüttet werden, da ansonsten das Mus austrocknet und seine Streichfähigkeit verliert.
Außerdem bietet sie einen natürlichen Schutz vor Pilzbefall.

Mandelmus (13 von 4)

Aufbewahren könnt ihr das Mus bei Zimmertemperatur (dann bitte lichtgeschützt) oder im Kühlschrank (die Konsistenz ist dann etwas fester).

Mandelmus (14 von 4)

Süße Grüße,

Sonja

Bitte erzählt mir wie es bei euch geworden ist! Schreibt mir einen Kommentar und teilt euer Bild auf Instagram mit dem hashtag #sonjasahneschnitte !


Erdbeer-Herzen – strawberry hearts

Liebt ihr auch so sehr wie ich? Jedes Jahr freue ich mich aufs neue über die süßen, saftigen kleinen Beeren. Dabei gehören sie aus Botanische Sicht zu den Sammelnussfrüchte und nicht zu den Beeren. Meiner liebe zu ihnen tut das keinen Abbruch :)

Erdbeer-Herzen-schneiden (4 von 1)

Wenn ihr Erdbeeren auch so sehr ins Herz geschlossen habt wie ich, dann könnt ihr heut bei mir lernen, wie ihr eure Herzensfrüchte auch in Herzform schneiden könnt!

Erdbeer-Herzen-schneiden (1 von 3)

Erdbeer-Herzen-schneiden (2 von 3)

Erdbeer-Herzen-schneiden (3 von 3)

Viel Spaß beim Herzen schneiden :)

Süße Grüße,

Sonja

 

Erdbeer-Herzen-schneiden (5 von 1)

 

 

 

 


Waldmeister-Zucker

Waldmeister (4 von 4)
Kennt ihr eigentlich Waldmeister, ich meine jetzt nicht das grüne Eis beim Eismann, die Brause vom Kiosk oder den giftgrünen Wackelpudding im Kühlregal. Nein ich spreche von dem kleinen grünen Pflänzchen, dass hier und da im Garten oder eben auch im Wald wächst. (Wenn ihr ihn dort nicht findet, dann sucht mal auf eurem Balkon, ein Bekannter von mir hat auf seinem welchen „gefunden“.)

Waldmeister (2 von 4)
Die meisten werden richtigen Waldmeister wohl aus der Mai-Bowle kennen, doch nicht nur da schmeckt das grüne Kraut! Man kann nämlich auch einen herrlich aromatisierten Zucker damit machen. So grün wie die Industrieprodukte ist der dann nicht, aber der Geschmack ist phänomenal!

Waldmeister (6 von 5)
Denn das typische Aroma verdankt der Waldmeister dem Cumarin, das beim welken frei gesetzt wird.
Jedoch müsst ihr ein bisschen bei der Dosierung aufpassen, das Cumerin hilft  in geringer Dosis bei Kopfschmerze und Migräne. In höherer Dosierung kann Waldmeister auch Kopfschmerzen verursachen.
Deshalb einfach vorsichtig dosieren und dann das unglaublichen Aroma von echtem Waldmeister genießen!

Waldmeister (9 von 5)

Zutaten:

  • ca. 10 kleine Stängel Waldmeister
  • 60 g Zucker

Zubereitung:

Den Waldmeister für ca 35-30 Minuten im Ofen bei 60°C trocknen (der Waldmeister sollte sich brüchig anfühlen) und dann mit dem Zucker zusammen im Mixer verkleinern oder im Mörser zerdrücken.
Waldmeister (5 von 5)

Süße Grüße,
Sonja

PS: Wenn ihr noch leckere Rezepte mit Waldmeister-Zucker sucht, dann schaut doch mal bei meinen Waldmeister-Muffins oder bei meiner Waldmeister Creme mit Erdbeeren vorbei.

Habt ihr dieses Rezept ausprobiert?

Bitte erzählt mir wie es bei euch geworden ist! Schreibt mir einen Kommentar und teilt euer Bild auf Instagram mit dem hashtag #sonjasahneschnitte !