Es gibt Kuchen die ich einfach nicht backen darf und schon gar nicht in großen Mengen.
Warum?
Ganz einfach, weil es passieren könnte, dass ich das gesamte Blech auf einmal verputze. Völlig ungeachtet der Tatsache, dass eigentlich kein Krümel mehr in mich hinein passt.
Dieser saftigen schnellen Quittenkuchen gehört definitiv in diese Kategorie. Ich hab’s ja schon geahnt und vorsorglich nur ein kleines Blech gebacken, damit ich nicht platze… (Die Sauerei, will ja keiner weg machen ;)…)
Übrigens ist das mein aller erster Quittenkuchen und ganz ehrlich ich wusste ja nicht wie anstrengend es ist diese kleinen harten „Biester“ in Stücke zu schneiden. Da ist nichts mit mal eben schnell Würfeln.
Bei dem Kraftakt könnt ihr euch das Fitnessstudio, wenn ihr den Kuchen backt. Mit einem Großen Messer und ein bisschen Druck klappt es dann aber doch ganz gut.
Das Kleinschneiden ist dann aber auch schon der aufwendigste Teil der Quittenkuchens, der Rest ist schnell gemacht.
Und spätestens wenn ihr das erst Stück probiert ist jeglicher Unmut von der Zubereitung wie von Geisterhand verflogen!
Die Kombination von der herrlich lecker Quarkcreme zusammen mit den süßen knusprigen Mandeln und – last but not least- das saftige köstliche Fruchtkompott sind den Aufwand mehr als wert!
Die Quitten Saison geht übrigens nur von September bis November! Ihr solltet euch mit dem Qittenkuchen also sputen.
Rezept für saftigen schnellen Quittenkuchen mit Quark vom Blech
Für ein kleines Blech von ca. 22cm x 28cm (für ein großes Blech die Mengenangaben einfach verdoppeln)
Zutaten:
- Ca. 750g Quitten (geschält und entkernt gewogen)
- 2 EL Zucker
- 100g Wasser
- 1TL Zimt
- ¼ TL Ingwer (gemahlen)
- 500g Quark
- 200g Frischkäse
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 80g Zucker
- Quittensud (entsteht beim Kochen der Quitten)
- 50g Mandelblättchen
- 2EL Zucker
Zubereitung:
- Die Quitten entpelzen, schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Die Quittenstücke mit dem Zucker, dem Wasser und den Gewürzen in einem Topf für ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. (Die Quitten sollten weich sein, aber nicht zerfallen.)
- Anschließend die Quitten abgießen und den Sud auffangen und etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizten.
- Das Backblech mit Backpapier auslegen. 1
Für die Quark-Creme:
- Quark, Frischkäse und Eier glatt rühren. Anschließend Vanillepuddingpulver, Zucker und abgekühlten Quittensud unterrühren.
- Die Quitten auf dem Blech verteilen. Die Quarkcreme über die Quitten geben und ebenfalls verteilen.
- Den Kuchen für 10 Minuten backen, dann die Mandelblättchen und den Zucker drüber streuen und den Kuchen für weiter 40 Minuten backen. Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird, könnt ihr ihn nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken.
1 Tipp: bei einem kleinen Blech dafür das Backpapier am besten zerknüllen unterm Wasserhahn tropf nass machen und auswringen. das Backpapier ist dann nicht mehr so widerspenstig.
Süße Grüße
Sonja
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