Almost healty carrot cake

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Eigentlich habe ich mir diesen Post mit einer feinen gedeckten Tafel und mit meinen neuen Probs vorgestellt. Dazu wollte ich niedliche Häschen aus Servietten falten. Das man laut der Häschen-Serviettenfalltanleitung gebügelte und gestärkte Servietten nehmen sollte habe ich einfach mal getrost ignoriert – Servietten bügeln ist verschwendete Lebenszeit wenn ihr mich fragt. Die Servietten mit einer Büroklammer fixiert hält schließlich auch ;).

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Den Probs war wohl der einfache etwas rustikaler wirkende carrot cake  auch mit Häschen-Serviette nicht fein genug oder sie haben sich in ihrem bisher geruhsamen leben auf feiner blauer Seide gestört gefühlt. Auf jeden Fall sahen die Bilder schrecklich aus, sodass ich kurzerhand alles noch einmal umgebaut habe.

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Vermutlich muss ich erst mal eine standesgemäße prächtige Sahnetorte backen, damit die Modells geruhen gemeinsam auf den Bildern gut aus zu sehen. So hat es dann nur eine von den Gabeln noch aufs Bild geschafft. Dafür finde ich sieht sie absolut hinreißen aus ;).

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Kleiner Hinweis noch zum Rezept: Der Kuchen ist nicht ganz so süß, dafür aber unfassbar locker und saftig, wer es lieber etwas süßer mag einfach nach den Anmerkungen im Rezept mehr Zucker nehmen.

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Almost healty carrot cake

Für eine Kastenform 25cm x 11cm

Backpapier für die Form

Zutaten:

Für den Teig

  • 2 Eier
  • 100g Reissirup
  • 30g Rohrzucker oder Kokosblütemzucker (wer es etwas süßer möchte oder wenn Apfelmus und Möhren nicht so süß sind noch kann die Zuckermenge um 1-2EL erhöhen)
  • 60ml geschmolzenes Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl)
  • 100g Apfelmus
  • 100g Joghurt
  • 200g Hafermehl (gemahlene Haferflocken)
  • 2TL Backpulver
  • 1TL Natron
  • 2TL Zimt
  • 200g geraspelte Möhren (das sind ca. 2 große oder 3 mittlere Möhren)

Für das Topping

  • 250ml Sahne
  • 2 EL Ahornsirup
  •  (eventuell noch 2-3 TL Zucker dazu geben, wenn es euch noch nicht süß genug ist)

Zubereitung:

Tipp: Das Backpapier zusammen knüllen und unter den Wasserhahn gut nass machen, ausdrücken und in die Form legen. So lässt sich das Backpapier ganz leicht an die Form anpassen.

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Möhren schälen und raspeln.

Die Eier mit dem Reissirup hell gelb und schaumig aufschlagen.

Kokosöl schmelzen, mit dem Joghurt und dem Apfelmus verrühren und anschließend kurz unter die Eimischung heben.

Die Haferflocken in der Kaffeemühle oder im Mixer zu Mehl mahlen. Das Hafermehl in einer weiteren Schüssel mit Backpulver, Zimt und Natron mischen und anschließend ebenfalls unter die Eimischung heben.

Zum Schluss die Möhren unterheben. Den Teig in die Form füllen und für ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

Stäbchenprobe machen, um zu testen, ob der Kuchen gar ist. Wenn noch Teig am Stäbchen klebt lieber noch ein paar Minuten länger backen.

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Für das Topping die Sahne steif schlagen, den Ahornsirup vorsichtig kurz unter die Sahne rühren, nach Belieben mit Zucker noch etwas nachsüßen. Das Topping auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.

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Süße Grüße,

Sonja

 

Habt ihr dieses Rezept ausprobiert?

Bitte erzählt mir wie es bei euch geworden ist! Schreibt mir einen Kommentar und teilt euer Bild auf Instagram mit dem hashtag #sonjasahneschnitte !

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